备好食材:白菜掰成片,洗干净后,再将白菜叶子切掉;白菜帮子切成块状
老姜、大蒜分别切末;小米辣切碎;小葱切成葱花,葱白和葱绿分开;另备一只空碗:将酱油、白糖、香醋、淀粉、清水拌匀成鱼香汁
不粘锅烧热,倒入玉米油烧热;玉米油可以用菜籽油代替,但菜籽油一定要煎熟了才能用
干辣椒提前用厨房剪刀剪成段,滤掉辣椒籽;油锅烧热后,放入干辣椒段,花椒炒香
放入姜末、蒜末、小米辣、葱白炒香,再放入郫县豆瓣酱炒出香味
待锅里的佐料炒出红油及香味后,倒入少许清水烧开
放入白菜帮子大火翻炒,直至将白菜帮子炒至断生
将之前调好的鱼香汁倒入锅里,再大火翻炒
食材炒熟,鱼香汁糊化后,关火,起锅,【鱼香白菜】做好啦
调料可根据个人口味调整