每到冬天，家里必定囤上两棵白菜，白菜炖粉条豪华了，清炒白菜也是一绝，再不济拿来炒年糕、下面条也合适呀。霜打过的白菜，清甜爽口，怎么吃都合适。不过，若是给白菜换个不寻常的味儿，我料想，你也会吃惊的，鱼香白菜！不管你信不信，好吃到爆表！
把白菜帮斜刀片成大片状备用
泡红椒切碎、姜、葱、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用
起锅热油放入姜末、蒜末、葱白末和泡红椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生
把酱油、糖、醋、淀粉加入适量的水拌匀成鱼香芡汁，倒在白菜上用大火翻炒
待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了，盛盘开吃
做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可
鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟
