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鱼香扒全茄

by 斯佳丽 455 收藏 21987 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.9%
蛋白质
4.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
鱼香味
<30分钟
较低热量
初中水平

今天就用这鱼香味型来做道“鱼香扒全茄”,既然是年菜,那茄子就整根上吧,讲究个完整;但只有素的,显然是不够的,挖了小槽,酿入肉馅,来个荤素搭配;再加入点青豆和玉米,不仅让这道鱼香味浓的茄子菜造型美观,更具有五谷丰登的吉祥寓意,让大家来年生活、工作、学习都大丰收。

展开
主料2人份
辅料
青豆20克
玉米(鲜)20克
水淀粉2汤匙
小葱2根
1块
2瓣
豆瓣酱1汤匙
泡椒2个
白糖1/2茶匙
老抽1汤匙
生抽1汤匙
植物油适量
食盐1/2茶匙
展开全部辅料
步骤1

准备好原材料

步骤2 鱼香扒全茄的做法大全

猪肉馅中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料

步骤3

顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟

步骤4 鱼香扒全茄的做法图解

在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽

步骤5

在小槽里面抹上一层淀粉

步骤6 鱼香扒全茄的家常做法

酿入腌好的猪肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉

步骤7

锅中注入植物油,将酿好的茄子放入油锅中炸

步骤8 鱼香扒全茄的简单做法

炸至茄子七、八成熟

步骤9

锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒

步骤10 鱼香扒全茄怎么吃

再下入葱姜蒜末一起爆香

步骤11

加入白醋、白糖、盐等调出来的鱼香味,加入适量的高汤

步骤12 鱼香扒全茄怎么做

放入刚炸过的茄子

步骤13

放入青豆和玉米粒,烧上一两分钟,注意中间翻动一下,须不停将汤汁浇在茄子上

步骤14 鱼香扒全茄怎么炒

加入适量的水淀粉,勾薄芡汁

步骤15

将茄子盛入盘中,将青豆、玉米和小葱浇在茄子上

步骤16 鱼香扒全茄怎么煮

端上桌子上

成品图
烹饪技巧

先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味
茄子打槽时不必打的太深,肉馅不要填的太满
烧时先煸炒豆瓣酱,再调入鱼香汁,将炸过的茄子放入里面烧至入味即可

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