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鱼香鸡蛋

by 花桑卓玛 1195 收藏 38985 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6%
蛋白质
18.4%
鱼香味
<15分钟
较低热量
新手尝试

鱼香鸡蛋,我学生时期不可磨灭的记忆。那时学校商业街有家川菜馆,里面的鱼香鸡蛋尤为好吃,咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁,七块钱一盘儿,量超足。每逢周末就和睡在上铺的姐妹搭伴儿在这里象征性的改善改善伙食,每次都是两个菜,一个是我爱的鱼香鸡蛋,一个是她爱的豆腐烧肉,米饭还免费。毕业后凡到过的川菜馆鲜见这道菜,一旦碰到了,绝对是必点的。至今一直没有忘那股似青春的味道,也不会忘。

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主料2人份
辅料
朝天椒3个
红椒1个
2茶匙
白糖2茶匙
酱油1茶匙
食盐1/2茶匙
淀粉1茶匙
2片
2瓣
小葱1根
植物油适量
适量
展开全部辅料
步骤1

鸡蛋打散,淀粉与水1:2的比例混合,加一半在打散的鸡蛋里混合均匀

步骤2

将醋、白糖、酱油、盐混合均匀,调鱼香汁

步骤3 鱼香鸡蛋的做法大全

绿椒、红椒切丁,姜、蒜、葱剁碎

步骤4

锅里添油,将蛋液倒入,两面煎熟,盛出切块儿,置盘

步骤5

锅里再添少量油,青红椒、葱姜蒜倒入,翻炒均匀,再倒入调好的鱼香汁翻炒均匀

步骤6 鱼香鸡蛋的做法图解

待鱼香味儿散出时,加另一半水淀粉勾芡,出锅,浇在鸡蛋上即可

成品图
烹饪技巧

水淀粉时间长容易沉淀,最后勾芡时需再搅拌一下
蛋液入锅后,待一面煎熟后再翻另一面,否则不容易成整块儿
鱼香味中的生姜是极为关键的,不能省略

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