很多人都喜欢川菜，其中很大的一个原因就是菜吃着特别开胃，其中鱼香味的菜也是格外受欢迎，用这种炒法可以做出很多种美味的菜肴，今天就用这种方法做一道酸辣好吃的鱼香鸡丝。
鸡胸肉切丝，用料酒抓匀，腌10分钟
胡萝卜和柿子椒分别切丝，葱、姜、蒜分别切末
调碗汁：碗中加入3汤匙醋、1汤匙生抽、1茶匙白糖、1/2茶匙食盐和2汤匙水，搅拌均匀
腌好的鸡胸肉丝，炒前加淀粉和植物油抓匀
锅中倒油，中火加热，下鸡丝炒至变色，盛出
然后加入胡萝卜丝翻炒至五成熟
下柿子椒丝翻炒至断生，盛出
锅中倒油，下郫县豆瓣酱炒出红油，下葱、姜、蒜末炒香
下鸡丝翻炒
倒入胡萝卜丝和柿子椒丝翻炒
倒入碗汁
大火将汤汁收浓即可
糖醋的比例，请根据个人口味相应调整
