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鱼香茄盒

by 雁儿(来自腾讯...) 6209 收藏 65685 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.4%
蛋白质
7%
鱼香味
<30分钟
较低热量

以前看过的关于茄盒的菜谱,大多是油炸以后出锅即成。尝试后觉得那只属于半成品,因为那样口感既干外观又缺乏色泽,更没能把茄子和肉混合的那种鲜香味发挥到极致。凭着自己的经验和感觉,调制出鱼香味的芡汁,往刚出油锅的茄盒上一浇,那卖相和味道,两个字--完美!

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主料3人份
辅料
食盐适量
生抽酱油三汤匙
一汤匙
料酒一汤匙
香油半汤匙
5克
水淀粉40克
蒜末适量
展开全部辅料
步骤1 鱼香茄盒的做法大全

面粉、玉米淀粉、鸡蛋、水放入碗中

步骤2 鱼香茄盒的做法图解

搅拌均匀,调制成面糊备用

步骤3 鱼香茄盒的家常做法

黑茄切成0.5cm厚的片备用

步骤4 鱼香茄盒的简单做法

葱姜切末备用

步骤5 鱼香茄盒怎么吃

肉末内放入姜葱末和适量食盐,搅拌均匀

步骤6 鱼香茄盒怎么做

取适量肉末夹入两茄片中间,制成茄盒

步骤7 鱼香茄盒怎么炒

茄盒放入制好的面糊内均匀挂糊

步骤8 鱼香茄盒怎么煮

再放入八成热的油锅内翻炸

步骤9 鱼香茄盒怎么炖

炸至金黄捞出,将油沥干

步骤10 鱼香茄盒怎么煸

摆盘备用

步骤11 鱼香茄盒怎样煸

生抽、醋、料酒、香油、糖放入碗内调制成鱼香汁

步骤12 鱼香茄盒怎样做

姜、葱、蒜末放入油锅中爆香(少量油)

步骤13 鱼香茄盒怎样炒

倒入鱼香汁,稍熬片刻,再倒入水淀粉,熬至起泡

步骤14 鱼香茄盒怎样煮

把熬好的芡汁倒在摆好的茄盒上,用葱末和辣椒丝加以点缀,一盘美美的鱼香茄盒就可以上桌了

成品图
烹饪技巧

面糊要调得浓稠些,以可挂糊为标准
炸茄盒的时候火候要掌握好,以免炸焦.
鱼香汁内不用放盐,生抽和醋里面的盐分已经足够.

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