鱼香茄盒

by 花桑卓玛 464 收藏 17469 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.7%
蛋白质
6.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
鱼香味
<15分钟
较低热量
初级入门

这高温天气里,人多少都有些懒意。接连几天的高温预警,外面直晒晒的天气,让人望而却步,菜市场都好几天没有去过了。冰箱的囤货也已经所剩无几了,仅翻出一个茄子,和几个青红椒,还有些冻肉。脑子里猛然闪现做茄盒,刚一想到,口水直涌,好没出息的样子。对带馅儿的东西,天生的迷恋,那种迷恋多少还有些不可抗拒。茄盒炸过,然后再盖一些鱼香汁,口感外酥内嫩,味道上丰富饱满,更是无力抗拒。

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主料2人份
辅料
柿子椒1个
红椒1个
酱油2茶匙
食盐1茶匙
料酒1茶匙
花椒粉1/2茶匙
姜粉1/2茶匙
3茶匙
1段
3片
2瓣
淀粉5茶匙
鸡蛋3个
白糖3茶匙
植物油150毫升
展开全部辅料
步骤1

柿子椒、红椒洗净切小丁,姜、葱、蒜切末,把五花肉剁成肉馅儿

步骤2 鱼香茄盒的做法大全

肉馅儿中加入酱油1茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、葱1段,拌匀备用

步骤3

茄子去皮切成厚度约1指宽的片儿,每片中间再切一刀,但不要切断

步骤4 鱼香茄盒的做法图解

鸡蛋将蛋清和蛋黄分离,取蛋清,蛋黄留做它用,蛋清里加入3茶匙淀粉,搅拌均匀,调制成蛋清面糊

步骤5

调好的蛋清面糊备用,拌好的肉馅儿用筷子塞入茄盒里

步骤6 鱼香茄盒的家常做法

将塞好肉馅儿的茄盒外裹一层拌好的蛋清面糊

步骤7

锅里倒植物油,当油面翻动,青烟微起时,转小火,放入裹好面糊的茄盒,炸至两面金黄,即可捞出

步骤8 鱼香茄盒的简单做法

茄盒全部炸好后,调制鱼香汁,在碗中放醋3茶匙、糖3茶匙、盐1/2茶匙、酱油1茶匙,拌匀备用

步骤9

锅里留少量底油,加入柿子椒、红椒、葱、姜、蒜、爆香,再倒入调好的鱼香汁,翻炒

步骤10 鱼香茄盒怎么吃

调淀粉水,倒入锅里勾芡,最后将芡汁浇在炸好的茄盒上即可

成品图
烹饪技巧

肉选用肥瘦相间的,单纯的瘦肉做馅儿口感会柴
鱼香汁提前调好,以免最后手忙脚乱
川菜中的鱼香茄盒应该是用的红泡椒,我选择了新鲜的青红椒,味道也挺好
切茄盒时中间那一刀一定不能切断,这样才能成盒状,装肉馅儿不散

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