鱼香茄子

by 水星妞 5 收藏 22240 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.1%
蛋白质
1.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
鱼香味
<15分钟
较低热量
初中水平

这个菜谱里,没有川菜常用的郫县豆瓣、没有干辣酱,而是用的红色的泡椒,这个一定不能少!不仅能提出泡椒的味儿,酸味也是出自于这再者就是糖,糖的量也不能太少~稍微有点甜辣才是符合鱼香味儿的标准!

展开
主料2人份
辅料
柿子椒1个
泡红椒8个
4片
3瓣
酱油3勺
淀粉1勺
食盐1小勺
1勺
小半碗
小葱2棵
白糖2勺
展开全部辅料
步骤1 鱼香茄子的做法大全

将茄子切条,用盐腌20分钟;将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用,将佐料调成汁

步骤2 鱼香茄子的做法图解

腌好的茄子去水,在锅中煸炒,把水分都杀出来(锅中无需加油);热锅,加入红油(或者植物油,稍多些),加入葱、姜、泡椒,炒出香味

步骤3 鱼香茄子的家常做法

加入茄子,翻炒;继而加入青椒、葱碎,翻炒后倒入佐料汁收水即可

成品图
烹饪技巧

红色的泡椒不能少(鱼香味儿的主要贡献者)
糖量要适当(甜辣乃鱼香的基本口感)
葱姜蒜末要备齐(去腥,提味)

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