鱼香茄子

by kelly_zhou 1305 收藏 8854 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51.3%
蛋白质
4.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初中水平

鱼香茄子是有名的川菜,有淡淡的甜味、酸味,蒜香味集各种味道为一身,吃上了这个味道就爱不释手了,鱼香茄子-我的最爱!

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主料3人份
辅料
豆瓣辣酱2勺
白砂糖1勺
生抽2勺
淀粉2勺
1勺
花椒少量
花生油适量
食盐少量
鸡精少量
展开全部辅料
步骤1 鱼香茄子的做法大全

把茄子洗净切成长条状,猪肉馅盛碗,蒜和姜洗净切成很细小的末状待用

步骤2 鱼香茄子的做法图解

炒锅烧热放入适量花生油烧至7分热后,倒入茄子炸至8成熟或有点变色的时候盛到盘中待用(由于本人茄子分量不少,分两次放入锅中炸熟的)

步骤3 鱼香茄子的家常做法

倒入花生油烧热,加入猪肉馅中火炒熟再加入蒜末、姜末和花椒炒香

步骤4 鱼香茄子的简单做法

有蒜香味后加入豆瓣酱中火继续炒至出豆瓣香味

步骤5 鱼香茄子怎么吃

有豆瓣香味时加入炸好的茄子,大火翻炒半分钟,再加入清水大火把水烧沸后转至中火盖锅焖2分钟(注意清水不能加太多,差不多能淹过茄子的4/3处就行了,焖的时候要注意水不能烧干了)

步骤6 鱼香茄子怎么做

明显看到水已经烧干一半了,此时根据个人口味加入适量白砂糖、生抽、醋、食盐,大火炒至1分钟或水减半即可

步骤7 鱼香茄子怎么炒

最后用适量淀粉和清水搅拌均匀,加入锅中,再加入少量鸡精,大火收汁,起锅

步骤8 鱼香茄子怎么煮

装盘后撒上小葱末在茄子上,色香味俱全

成品图
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