< 美食杰 菜谱分类 >

鱼香茄子

by 苏苏爱美食 25965 收藏 250667 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.3%
蛋白质
2.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
高级厨师

鱼香茄子许多人并不陌生,是最受欢迎的经典菜之一。街边任何一个小餐馆的菜单上都有这道菜,路边摊上也会做。 小时候夏秋时节,菜园里多的是长得紫紫滴长溜溜的茄子,最喜欢采来带着露珠的新鲜茄子,让妈妈给我们做鱼香茄子吃。 其实,茄子的营养功效很高,有生津止渴,清除人体内自由基,阻止色斑产生等功效。但是,茄子是非常吸油和非常容易氧化变色的蔬菜,不少小伙伴往往在家里做不好这道经典的下饭菜。 我以前就做不好,上周末做之前,我打电话问了妈妈,仔仔细细把步骤问清楚,全部记在我的“美食宝典”上了。 原来做鱼香茄子,要掌握三个小窍门,才能做出来低油版漂亮又美味的鱼香茄子。 第一,茄条要先用含有柠檬汁或白醋的水泡5-10分钟,倒掉水分。 第二,加盐腌10分钟变软,再挤去水分。 第三,挤去水分的茄条加少许淀粉拌匀。 只要做好这三点,茄子不易变黑,而且吸油很少。 有了妈妈教的小窍门,我成功的做出私房版美味的鱼香茄子,我家先生和女儿都赞不绝口。 感谢妈妈,教会了我做太多的美味,妈妈教我的不仅是做菜,更是做人。 我把这些菜做给我的孩子吃,把妈妈给我的爱传递给孩子,让母爱的温暖和妈妈的味道代代传承。

展开
主料3人份
辅料
郫县豆瓣酱1大勺
淀粉少许
红羊角椒20克
绿羊角椒20克
展开全部辅料
步骤1 鱼香茄子的做法大全

将茄子切成自己喜欢大小的条条

步骤2 鱼香茄子的做法图解

洗净的香葱和大蒜切成碎末备用

步骤3 鱼香茄子的家常做法

取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀,把茄条放里面泡5-10分钟

步骤4 鱼香茄子的简单做法

绿椒和红椒切丝,把茄条用盐拌匀腌10分钟

步骤5 鱼香茄子怎么吃

取一只碗调酱汁,醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,加入清水调好鱼香酱汁备用

步骤6 鱼香茄子怎么做

把腌好的茄条里的水去掉,加入淀粉拌匀(喜欢可以加入鸡精)

步骤7 鱼香茄子怎么炒

锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入略炸发黄即盛出

步骤8 鱼香茄子怎么煮

锅底留油,爆香葱蒜和绿红椒丝

步骤9 鱼香茄子怎么炖

在放入郫县豆瓣酱,低温炒出红油

步骤10 鱼香茄子怎么煸

倒入炸好的茄子翻炒几下,加入鱼香酱汁,略收汁出锅即可(时间不可过长)

成品图

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

鱼香茄子的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >