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鱼香茄子

by 厨娘_Jewel 339 收藏 4871 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.6%
蛋白质
10.3%
鱼香味
<15分钟
较低热量
初级入门

鱼香系列估计大家都不会不喜欢吧,鱼香肉丝,鱼香茄子,鱼香豆腐…鱼香系列的菜也是很多很多,感觉所以的菜都可以做成鱼香味的。当然做好鱼香系列最重要的就是鱼香汁,其实调汁也非常简单:料酒1勺,酱油1勺,醋2勺,糖1-2勺,生抽1勺,盐半勺,清水3勺。如果不喜欢吃太甜,糖就放一勺就可以了。只要掌握了鱼香汁的调配,你也可以成为大厨的!

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主料2人份
辅料
适量
适量
2-3瓣
2勺
料酒1勺
酱油1勺
生抽1勺
2勺
白糖1-2勺
白胡椒粉1勺
豆瓣酱1勺
展开全部辅料
步骤1 鱼香茄子的做法大全

猪肉切丝,加1勺盐,1勺白胡椒粉,少许料酒腌制5-10分钟

步骤2 鱼香茄子的做法图解

葱姜蒜切末备用

步骤3 鱼香茄子的家常做法

茄子切长条,你也可以去皮,如果不想去皮的话可以在清水中浸泡10分钟,然后反复清洗可以除去农药残留。所以的蔬菜水果都可以用这种方法来进行处理,安全又健康

步骤4 鱼香茄子的简单做法

料酒1勺,酱油1勺,醋2勺,糖1-2勺,生抽1勺,盐半勺,清水3勺。调成鱼香汁备用

步骤5 鱼香茄子怎么吃

锅里倒多点油,这里要先把茄子处理一下,做茄子时多放油茄子会很好吃

步骤6 鱼香茄子怎么做

油热放入茄子条,一会茄子就会把油吸干,不用担心,翻炒一会茄子就会把多余的油吐出来的

步骤7 鱼香茄子怎么炒

炒至茄子发软,开始吐油,就可以把茄子捞出来了

步骤8 鱼香茄子怎么煮

如果锅里油不是特别多了,加少许油,然后放入猪肉,炒制颜色变白,

步骤9 鱼香茄子怎么炖

猪肉炒制颜色变白,然后放入葱姜蒜末,炒出香味

步骤10 鱼香茄子怎么煸

然后加入豆瓣酱,炒出红油,和猪肉翻炒均匀,

步骤11 鱼香茄子怎样煸

加入茄子,继续翻炒

步骤12 鱼香茄子怎样做

然后加入调好的鱼香汁

步骤13 鱼香茄子怎样炒

等汁快收干时,加入少许水淀粉勾芡,装盘就OK了

步骤14 鱼香茄子怎样煮

最后撒点葱花就大功告成了!

成品图
烹饪技巧

在调鱼香汁的时候你也可以直接加2-4勺的淀粉进去,也可以在最后加水淀粉。第一种方法鱼香汁是裹在茄子外面的,里面不是特别入味。第二种方法虽然麻烦但是茄子经过鱼香汁的炖至会进入到茄子里面,吃起来更好吃

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