< 美食杰 菜谱分类 >

鱼香茄子煲

by 米拉娜娜 8682 收藏 70000 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22%
蛋白质
3.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

相信很多朋友在酒楼或大排档吃饭时都品尝过这款茄子煲,它的美味可以说让人欲罢不能,色泽油亮,香糯软棉的茄子非常入味,简直是米饭杀手,光是闻着诱人的香气,都能吃下一碗米饭,舀上一勺混入米饭中,不吃上两碗决不罢休,想减肥的朋友慎重点它。 为什么饭店做出来的茄子煲那么好吃呢?除了锅气够大外,还添加了这味配料,就是马鲛咸鱼,我们叫它梅香咸鱼,闻起来并不觉得香,甚至难闻,可是,加入茄子煲里烹调,它才是最耀眼的配角。没有它,若说茄子煲好吃都不能给满分。 当然,其中蒜蓉、豆瓣酱、肉沫、辣椒这几味料亦不能少的,加上恰当的烹调技法,这款鱼香茄子煲想不好吃都难!

展开
主料3人份
辅料
适量
1.5克
酱油1汤匙
白糖少许
芹菜1根
豆瓣酱1汤匙
马鲛咸鱼10克
展开全部辅料
步骤1 鱼香茄子煲的做法大全

备好食材

步骤2 鱼香茄子煲的做法图解

茄子连皮切滚刀块,用清水浸泡片刻,防止变黑,洗净后捞起挤干水分

步骤3 鱼香茄子煲的家常做法

辣椒洗净切粒,马鲛咸鱼用开水洗净控干水分,剁碎

步骤4 鱼香茄子煲的简单做法

热锅,倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油,下蒜蓉爆香

步骤5 鱼香茄子煲怎么吃

倒入肉沫煸出香味,然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢

步骤6 鱼香茄子煲怎么做

调入一勺豆瓣酱

步骤7 鱼香茄子煲怎么炒

倒入茄子不停翻炒至软棉,一直保持大火烹调哦,调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀

步骤8 鱼香茄子煲怎么煮

芹菜洗净切段,砂锅内涂抹一层食用油,将芹菜段铺在锅底,芹菜有增香防粘锅的作用,铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面

步骤9 鱼香茄子煲怎么炖

遮上盖子,置于炉头上煲5分钟左右,开盖,关火。撒上辣椒碎,即可原煲端上餐桌食用

成品图
烹饪技巧

有机茄子不去皮更好吃,茄子皮可以增加韧劲和拉力,烹调出来的茄子形状保持完整好看。咸鱼一定要煸炒干至香味四溢,否则香味不浓还有腥味。酱油、咸鱼,豆瓣酱都有咸度,最后尝试一下才决定是否加盐,我加了1克左右的食用盐,味道刚刚好。将锅底增香的芹菜换成洋葱也行,效果差不多

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

鱼香茄子煲的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >