备好食材:莴笋、里脊肉、泡椒
里脊肉切丝,用2克盐、3克料酒、3克玉米淀粉、再倒入少许水搅拌均匀,腌制10分钟左右
泡椒剁碎,木耳泡发好后切丝,莴笋去皮切丝,用少许盐腌制15分钟后挤出水分备用
葱花、姜末和蒜末
调料汁:碗中放入3克料酒、5克鲜酱油、5克醋、8克糖、1克玉米淀粉、倒入10克清水调拌均匀备用
锅中倒油(油量稍微多点),中火将油热后下入腌制好的肉丝,炒至变白
将肉丝扒拉到一边,倒入泡椒煸炒
泡椒炒出红油后下入葱花、姜末和蒜末炒出香味后,把肉丝混合一起炒制片刻
倒入木耳丝翻炒一会
放入莴笋丝炒匀
调入2克盐翻炒片刻后转小火
倒入调料汁后转中大火翻炒片刻收汁,待锅中汤汁浓稠即可出锅,盛出后就可开吃啦,非常开胃下饭哟
如果没有泡椒,可以选用郫县豆瓣酱