1粗茶淡饭1
鱼香肉丝是川菜中的经典菜肴，它酸甜中带有特有的鱼香味，既开胃又下饭，征服了众多人的味蕾。
今天做的这款鱼香肉丝，配菜中用...
鱼香肉丝步骤1 
备好食材：莴笋、里脊肉、泡椒
步骤2 
里脊肉切丝，用2克盐、3克料酒、3克玉米淀粉、再倒入少许水搅拌均匀，腌制10分钟左右
步骤3 
泡椒剁碎，木耳泡发好后切丝，莴笋去皮切丝，用少许盐腌制15分钟后挤出水分备用
步骤4 
葱花、姜末和蒜末
步骤5 
调料汁：碗中放入3克料酒、5克鲜酱油、5克醋、8克糖、1克玉米淀粉、倒入10克清水调拌均匀备用
步骤6 
锅中倒油（油量稍微多点），中火将油热后下入腌制好的肉丝，炒至变白
步骤7 
将肉丝扒拉到一边，倒入泡椒煸炒
步骤8 
泡椒炒出红油后下入葱花、姜末和蒜末炒出香味后，把肉丝混合一起炒制片刻
步骤9 
倒入木耳丝翻炒一会
步骤10 
放入莴笋丝炒匀
步骤11 
调入2克盐翻炒片刻后转小火
步骤12 
倒入调料汁后转中大火翻炒片刻收汁，待锅中汤汁浓稠即可出锅，盛出后就可开吃啦，非常开胃下饭哟
鱼香肉丝成品图
烹饪技巧
如果没有泡椒，可以选用郫县豆瓣酱
原创菜谱创建时间：2015-12-30 17:27:03
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