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鱼香肉丝

by 萌萌的小宇 12577 收藏 305159 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.5%
蛋白质
11.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道汉族传统名菜,以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。

展开
主料2人份
辅料
食盐5克
生抽10克
10克
白糖10克
5克
5克
淀粉5克
郫县豆瓣酱15克
干辣椒5克
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 鱼香肉丝的做法大全

把木耳提前用热水泡开

步骤2 鱼香肉丝的做法图解

尖椒切成丝(也可以用青椒)

步骤3 鱼香肉丝的家常做法

胡萝卜擦成丝,多放一些胡萝卜会好吃

步骤4 鱼香肉丝的简单做法

把肉也切成条

步骤5 鱼香肉丝怎么吃

先下锅把肉炒熟

步骤6 鱼香肉丝怎么做

把葱和蒜切好备用

步骤7

调酱汁,两勺醋,两勺生抽,一点盐,一勺糖,三勺水,一勺淀粉,搅匀,可以加一点番茄酱

步骤8 鱼香肉丝怎么炒

锅里热油,先把干辣椒放进去

步骤9 鱼香肉丝怎么煮

下葱和蒜

步骤10 鱼香肉丝怎么炖

然后放两勺郫县豆瓣酱,炒匀

步骤11 鱼香肉丝怎么煸

然后把调好的酱汁到入锅里,翻炒半分钟

步骤12 鱼香肉丝怎样煸

把所有的菜都放进去翻炒,炒至胡萝卜变的八分熟左右

步骤13 鱼香肉丝怎样做

然后把肉放进去

步骤14 鱼香肉丝怎样炒

一起翻炒两分钟即可出锅了

成品图
烹饪技巧

一是选材。里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩
二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖
三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好

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