< 美食杰 菜谱分类 >

鱼香肉丝

by BabyRen 545 收藏 15834 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24.5%
蛋白质
4.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。 主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。 成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。 ”鱼香“与”余香“谐音,另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香

展开
主料3人份
辅料
白糖3茶匙
2茶匙
生抽1茶匙
2根
2瓣
植物油4茶匙
淀粉1茶匙
食盐1茶匙
展开全部辅料
步骤1 鱼香肉丝的做法大全

1.猪里脊肉切丝,里脊肉里加入一勺淀粉、一勺植物油、一勺料酒,半勺盐,腌制10分钟

步骤2 鱼香肉丝的做法图解

2.木耳切磨、红萝卜切丝、葱蒜切磨备份

步骤3 鱼香肉丝的家常做法

3.调鱼香汁:葱姜蒜切磨,加入一勺淀粉,一勺盐,四勺糖(根据自己爱好可多放些),六勺水,少许植物油

步骤4 鱼香肉丝的简单做法

4.锅里倒入少许植物油,将腌制好的肉倒入锅内炒至外面肉呈白色

步骤5 鱼香肉丝怎么吃

5.放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀

步骤6 鱼香肉丝怎么做

6.最后加入萝卜丝、木耳、调好的鱼香汁,大火收汁即可

成品图
烹饪技巧

本菜的特点是:颜色红亮,肉质软嫩,具有独特的鱼香之味

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

鱼香肉丝的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >