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鱼香肉丝

by 卢彦杰 396 收藏 2380 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32.9%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

川菜系的又一代表菜品。一直没做过,所以才决定做一次试试。味道还是蛮不错的。

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主料2人份
辅料
大蒜子3瓣
1小块
淀粉3勺
3勺
色拉油1勺
料酒1勺
生抽1勺
2勺
白糖1勺
香油1勺
展开全部辅料
步骤1 鱼香肉丝的做法大全

黑木耳用水泡发后,洗干净(因为有的黑木耳会有沙子),然后切丝备用

步骤2 鱼香肉丝的做法图解

胡萝卜去皮切丝、冬笋也切丝(因为我这里买的冬笋比较小,剥去外衣就没剩多少肉了,所以才切的比较小,建议大家选冬笋的时候多看看)。葱姜蒜切成末

步骤3 鱼香肉丝的家常做法

猪里脊肉切成丝

步骤4 鱼香肉丝的简单做法

切成丝的猪里脊肉用少许盐抓捏到发粘,一小勺干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中,用手抓到全部被吸收。在加一勺色拉油,全部拌匀后腌制备用

步骤5 鱼香肉丝怎么吃

冷水下锅,将切成丝的冬笋在开水锅中煮2分钟

步骤6 鱼香肉丝怎么做

将焯水的冬笋捞出备用

步骤7 鱼香肉丝怎么炒

调汁:1勺干淀粉、3勺水调均成水淀粉。在往水淀粉里加 1勺料酒、2勺醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺香油、5勺水。搅拌匀均

步骤8 鱼香肉丝怎么煮

锅内放油,在低油温时倒入肉丝煸炒至肉丝表面变色

步骤9 鱼香肉丝怎么炖

盛出备用

步骤10 鱼香肉丝怎么煸

锅内余油,将姜蒜末倒入锅中,小火炒出香味,在倒入剁椒一起炒出香味

步骤11 鱼香肉丝怎样煸

倒入胡萝卜丝和黑木耳丝,转大炒翻炒至熟

步骤12 鱼香肉丝怎样做

胡萝卜和黑木耳丝炒熟后倒入冬笋丝

步骤13 鱼香肉丝怎样炒

翻炒熟之后,将开始调的汁慢慢倒入锅中,在接着翻炒,菜马上会有一定的浓稠度

步骤14 鱼香肉丝怎样煮

关火,点小葱花就可上桌了

成品图
烹饪技巧

这是一道看起很简单,但是,做起来却很简单的川菜
选择冬笋的时候一定要看看里面肉的多少。依我个人的喜好,觉得肉、胡萝卜、黑木耳、冬笋的比例是:2:1:1:1。这个还是要根据个人的喜好来的
调汁是关键,淀粉不能多不能少,多了会很糊,少了挂不起浆

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