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鱼香肉丝

by 月落乌啼(来自腾讯.....) 2893 收藏 23002 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.2%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
鱼香味
<15分钟
较低热量
初级入门

中国有些菜名很有趣,比如夫妻肺片没有夫妻也没有猪肺,老婆饼里没有老婆,鱼香肉丝里没有鱼,究其起源,往往来自于因缘巧合造成的“名不副实”,却又因为色香味俱全,而流传至今。 今天这个菜,就是鱼香肉丝,做法版本都很多,大致上主料就是肉丝和黑木耳,其他配料就略有差异了。我一直以为,做菜不必追求是否正宗,只要家人喜欢,符合自家口味,才是最重要的。 鱼香肉丝,肉丝柔滑软嫩,木耳滑润清爽,冬笋脆爽鲜嫩,葱姜蒜味浓郁,咸甜酸微辣,四味俱全,风味独特,好吃又下饭!属于四川菜系,但是全国都能吃到,可见人们喜爱至极!

展开
主料1人份
辅料
黑木耳少许
葱末少许
姜末少许
1少许
郫县豆瓣酱1勺
水淀粉少许
1勺
2勺
酱油1勺
白糖1/3勺
5勺
展开全部辅料
步骤1 鱼香肉丝的做法大全

里脊肉切粗条,加适量盐,酒,酱油和水淀粉搅拌均匀,再加入少许油,搅拌均匀,可以保留肉丝中的水分,而且滑炒时更容易散开

步骤2 鱼香肉丝的做法图解

冬笋切大片,开水中焯下

步骤3 鱼香肉丝的家常做法

冬笋,胡萝卜和事先泡发的黑木耳切丝,葱姜切末

步骤4 鱼香肉丝的简单做法

酒1勺,醋2勺,酱油1勺,白糖1/3勺,水5勺事先配好调味汁,干淀粉加适量水溶解成淀粉汁

步骤5 鱼香肉丝怎么吃

热锅下油,加入肉丝迅速翻炒,变色即盛起备用

步骤6 鱼香肉丝怎么做

留底油,先下姜末和1勺郫县豆瓣酱翻炒,然后加入冬笋,胡萝卜和黑木耳继续翻炒几下

步骤7 鱼香肉丝怎么炒

加入肉丝

步骤8 鱼香肉丝怎么煮

加入调味汁,翻炒均匀

步骤9 鱼香肉丝怎么炖

慢慢加入淀粉汁,直到浓稠度适宜为止,不要一下全部倒入。最后加入葱花,翻炒均匀即可

成品图
烹饪技巧

淀粉汁不要一次性全部倒入,要慢慢加,看浓稠度而定

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