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鱼香肉丝

by 清水鱼翅的厨房 4642 收藏 39602 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.4%
蛋白质
15.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

这道经典的鱼香肉丝年夜饭上怎能少得了!

展开
主料未知
精瘦肉200克
水发竹笋丝250克
青椒少许半个
辅料
郫县豆豉1大勺
白糖1勺
5瓣
生抽 1.5勺
1段
蚝油 1勺
1块
料酒1勺
香甜醋 2.5勺
八角1个
食用油 适量
少许
香油少许
展开全部辅料
步骤1 鱼香肉丝的做法大全

香菇冲洗干净后用凉水泡发

步骤2 鱼香肉丝的做法图解

将瘦肉切丝

步骤3 鱼香肉丝的家常做法

加入料酒、姜丝、少许盐、抓匀后放入水淀粉继续抓匀,最后放入少许食用油拌匀,腌制15分钟

步骤4 鱼香肉丝的简单做法

将泡发的木耳洗净切丝、香菇从泡发的水中捞出后清洗干净切丝,注意泡发香菇的水不要倒掉,用筛网滤掉杂质后备用做鱼香汁哦! 胡萝卜、青椒也切丝,大蒜切碎

步骤5 鱼香肉丝怎么吃

将食醋、白糖、生抽、蚝油、和泡发香菇的水一起调配一小碗碗汁放上多半的蒜末,鱼香汁就调好了

步骤6 鱼香肉丝怎么做

炒锅倒油将青椒翻炒一下立刻出锅

步骤7 鱼香肉丝怎么炒

胡萝卜也在油锅中翻炒一下立刻出锅,这样能有效地保证青椒和胡萝卜的鲜艳颜色

步骤8 鱼香肉丝怎么煮

炒锅再倒油炝香八角和葱末后放入肉丝,中小火滑炒避免脱浆,炒至肉色变白盛出

步骤9 鱼香肉丝怎么炖

郫县豆豉剁碎后放入油锅炒出红油

步骤10 鱼香肉丝怎么煸

然后将滑炒过的肉丝和香菇放入炒出香味,再倒入笋丝和木耳翻炒,这时将剩下的蒜末放入炒锅炒出蒜香来

步骤11 鱼香肉丝怎样煸

放入胡萝卜和青椒再倒入鱼香汁,快速翻炒

步骤12 鱼香肉丝怎样做

最后倒入少许水淀粉,翻炒至淀粉断生即可,趁热淋入少许香油增加香度,关火盛盘

成品图
烹饪技巧

小贴士:
建议用干香菇,经过晾晒的香菇不但味道浓香而且营养价值会更高
泡发香菇的水过滤后调制鱼香汁炒菜更香

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