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鱼香肉丝

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鱼香肉丝,是川菜中鱼香味的一个重要味型,用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感,而食材本身并不含有鱼肉。家常...

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主料 3人份

猪里脊肉60克、胡萝卜50克、竹笋50克、茭白40克、木耳(水发)50克、柿子椒25克

辅料

白糖3茶匙、2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、2根、2片、2瓣、植物油4茶匙、淀粉1茶匙、泡红椒1大勺、食盐1茶匙

鱼香肉丝步骤1 鱼香肉丝的做法大全

黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用,注意:竹笋需要先焯水,去掉草酸

步骤2 鱼香肉丝的做法图解

里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟,锅中加植物油烧热,放肉丝滑炒至变色即可

步骤3 鱼香肉丝的家常做法

葱姜蒜、泡红椒均切细备用

步骤4 鱼香肉丝的简单做法

鱼香肉丝调味汁,白糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁(水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚,可根据个人喜好)

步骤5 鱼香肉丝怎么吃

锅中倒油,葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香

步骤6 鱼香肉丝怎么做

倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白,煸炒,晚一点加青椒丝翻炒

步骤7 鱼香肉丝怎么炒

倒入肉丝,翻炒2分钟,使之成熟

步骤8 鱼香肉丝怎么煮

最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁(第4步),可根据自己口味再用盐调味,翻炒后即可出锅

步骤9 鱼香肉丝怎么炖

撒少许葱花,即可食用了,菜的色泽红润、口感柔软,鱼香味突出,十分开胃,蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩,相比饭店炒的,少油少辣,可根据自己的喜欢调整

鱼香肉丝成品图
烹饪技巧

  如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味汁,糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁,另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀

原创菜谱创建时间:2014-08-06 15:05:34
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