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鱼香肉丝

by 大丸丸 25031 收藏 3017340 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.3%
蛋白质
13.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
鱼香味
<30分钟
较低热量
初级入门

鱼香肉丝是一道常见川菜。作为地道的成都人,大丸丸很爱鱼香一类的菜品。虽说是鱼香味,但并不以鱼烹调,而是以各种调味品烹调而成。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一,源出于四川民间烹鱼调味的方法,现在这种烹调方法已被用于制作肉丝、茄子等。而鱼香肉丝这个名称,是抗战时期由蒋介石的厨师定名的,然后流传至今。

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主料2人份
辅料
食盐1茶匙
酱油3茶匙
4茶匙
砂糖4茶匙
淀粉1茶匙
5茶匙
料酒适量
大半个
1块
2根
植物油适量
郫县豆瓣酱2匙
展开全部辅料
步骤1 鱼香肉丝的做法大全

猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发

步骤2 鱼香肉丝的做法图解

肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时

步骤3 鱼香肉丝的家常做法

胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用

步骤4 鱼香肉丝的简单做法

调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀

步骤5 鱼香肉丝怎么吃

热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白

步骤6 鱼香肉丝怎么做

转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤7 鱼香肉丝怎么炒

倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

步骤8 鱼香肉丝怎么煮

倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅

成品图
烹饪技巧

腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅
鱼香汁姜葱蒜可以多一些,按相等比例即可

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