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鱼香肉丝

by 家乐 7034 收藏 277426 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24.1%
蛋白质
20.5%
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

鱼香肉丝是与回锅肉、麻婆豆腐齐名的经典川菜。当我找到让它更加美味的诀窍的时候,真是暗自窃喜,迫不及待相与我的家人分享这份收获,看着大家吃得心满意足,就是我最大的快乐。

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主料2人份
辅料
腌料:家乐鸡粉1茶匙
腌料:料酒1茶匙
腌料:淀粉少许
姜末(5克)1茶匙
蒜末(5克)1茶匙
白糖1茶匙
淀粉少许
酱油2茶匙
2茶匙
少许
料酒2茶匙
适量
展开全部辅料
步骤1 鱼香肉丝的做法大全

全部食材

步骤2 鱼香肉丝的做法图解

将猪里脊肉洗净,切成丝,加入料酒、淀粉、家乐鸡粉充分拌匀,腌制10分钟

步骤3 鱼香肉丝的家常做法

冬笋、青椒、木耳分别洗净切丝

步骤4 鱼香肉丝的简单做法

取一小碗,放入盐、白砂糖、酱油、香醋、淀粉搅拌均匀制成调味汁,备用

步骤5 鱼香肉丝怎么吃

锅中放匙油烧至四成热,将猪肉丝放入,炒至肉丝表面全部变成灰白色,盛出备用

步骤6 鱼香肉丝怎么做

锅中重新放入剩余的油,烧至五成热,将姜末、蒜末爆香

步骤7 鱼香肉丝怎么炒

放入肉丝、青椒丝、笋丝、木耳丝,大火翻炒2-3分钟至熟。最后淋入调味汁迅速翻炒均匀,看到芡汁转浓后即可关火盛出

步骤8 鱼香肉丝怎么煮

腌肉时加入鸡精可以更好地锁住水分,令口感饱满,鲜美诱人

成品图
烹饪技巧

可能有些人觉得切肉丝是一件特别麻烦的事情,很难把它们切得粗细均匀。其实这也不难,可以将肉块放入冰箱速冻至微微变硬后再切,难题也就迎刃而解了
在腌肉时加入了家乐鸡粉,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,可以使肉中的水分被牢牢锁住,不但大大提升菜品鲜度,也令肉片更加饱满多汁,滋浓味美

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