渝信糕

by 万山红 426 收藏 16154 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.1%
蛋白质
8.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
果味
<30分钟
较低热量
初级入门

曾经在四川吃过渝信糕,总也忘不了那种甜甜糯糯的口感,但苦于没有配方,一直没有动手做。偶尔翻阅中国烹饪杂志,发现了这个美食的做法,就赶紧把这个草拔掉啦。这个美食是用红薯蒸熟混合糯米粉和少许面粉做外皮,里面包裹莲蓉馅心,沾上面包糠油炸。我用的红薯是霸王超市的白瓤红薯,这个红薯是干面的口感,类似栗子的口感,因为红薯比较干,加了糯米粉后不会成团,所以我加了些蒸南瓜的汤汁,然后外表沾的椰蓉,这样味道更丰富。做好后感觉到原来这种地方特色美食,自己在家做也不是很难啊。

展开
主料3人份
红薯泥250克
南瓜汤汁50克
辅料
莲蓉馅100克
椰蓉适量
蛋液适量
展开全部辅料
步骤1 渝信糕的做法大全

这个就霸王超市的白瓤红薯,洗净

步骤2 渝信糕的做法图解

对切两半蒸25分钟,蒸熟

步骤3 渝信糕的家常做法

去皮用刀碾压成泥

步骤4 渝信糕的简单做法

把红薯泥、糯米粉、面粉、白糖放入盆里

步骤5 渝信糕怎么吃

揉搓均匀,因这个红薯很干,所以揉搓后依然很散,不会成团

步骤6 渝信糕怎么做

蒸红薯时蒸了南瓜,用里面的汤汁把红薯泥弄成团

步骤7 渝信糕怎么炒

在揉搓好的的红薯里加入南瓜汁,用了50克,没有南瓜汁可以直接加水和成团。如果用的红薯水分大,可以不用加汤汁的

步骤8 渝信糕怎么煮

能揉成团即可

步骤9 渝信糕怎么炖

莲蓉馅取需要的量

步骤10 渝信糕怎么煸

把红薯面团均分成8剂子,莲蓉馅分成12克的剂子

步骤11 渝信糕怎样煸

用红薯面团包裹莲蓉馅,包严实揉圆

步骤12 渝信糕怎样做

把团好的坯在蛋液中滚一遍

步骤13 渝信糕怎样炒

再在椰蓉中滚一遍,外表包裹一层椰蓉

步骤14 渝信糕怎样煮

全部弄好的渝信糕坯

步骤15 渝信糕怎样炖

油温4成热,入锅炸

步骤16 渝信糕的制作

中火炸至外表金黄。千万不要用大火炸,油温也不要过高,否则易爆开

步骤17 渝信糕的制作方法

捞出用吸油纸吸掉表面油就可以享用啦

步骤18 渝信糕的制作大全

掰开一个,里面是甜甜的莲蓉馅,外面的糯糯的红薯,很好吃的哦

成品图
烹饪技巧

如果用的红薯水分大,可以不用加汤汁的或者少加,以可以成团为准
油炸时千万不要用大火炸,油温也不要过高,否则不易炸透而且易爆裂
我用的莲蓉馅,也可以换成自己喜欢的馅芯

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