鱼羊鲜

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
76.9%
蛋白质
25.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门

羊肉作为立冬后进补的标配食物,适当食用羊肉可促进血液循环不仅人体发热,但食用过多容易上火,所以在吃羊肉时可添加冬瓜、莲藕、萝卜等,可有效中和羊肉的热性,降低上火的可能。大部分人煲羊肉汤,要么用清水,要么加入萝卜等食材,味道虽然不错,但是难免缺乏新意,难以勾起食用者的浓厚兴趣。而今天小编就要给大家分享炖羊肉汤的另类做法,用上这个食材,煲出正宗的极鲜羊汤。

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主料3人份
辅料
料酒2勺
香葱2根
姜片10克
紫苏适量
展开全部辅料
步骤1 鱼羊鲜的做法大全

将买好的羊排切块,放入盆中用清水冲净羊排表面的血水,然后再继续用清水浸泡30分钟,浸泡出羊排内部的血水。然后我们往锅中倒入清水、料酒,将羊肉冷水下锅,煮出大量浮末后将羊排捞出

步骤2 鱼羊鲜的做法图解

清水洗净后,将羊排和姜片稍微过油翻炒

步骤3 鱼羊鲜的家常做法

然后倒入电饭煲内,再倒入足够多的清水,选择炖羊选项炖煮一个流程即可

步骤4 鱼羊鲜的简单做法

在炖汤的时候,开始处理鲫鱼,将从市场买回来鲫鱼鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净,尤其是鱼腹内的黑色的膜一定要清洗干净,然后再在鱼身两面均匀打上花刀,抹上适量食盐,按摩均匀,腌制10分钟左右;

步骤5 鱼羊鲜怎么吃

将生姜切成姜丝,紫苏用冷水泡发然后稍微切碎

步骤6 鱼羊鲜怎么做

萝卜削皮洗净,切成薄片后改刀切成丝

步骤7 鱼羊鲜怎么炒

起锅烧至冒烟后倒入适量食用油,不用太多与平时炒菜差不多即可,将油再次烧热后将火力调成小火,用厨房纸将鲫鱼表面(包括头部和尾部)也擦干,再提起鱼尾沿锅边缘下锅,小火慢煎;

步骤8 鱼羊鲜怎么煮

煎至一面金黄,表面变硬后翻面,煎至两面金黄

步骤9 鱼羊鲜怎么炖

鱼煎好后,加入姜片、紫苏,再倒入煲好的羊排汤,大火煮至沸腾后转成中火,盖上锅盖焖煮

步骤10 鱼羊鲜怎么煸

大约焖煮10分钟左右后,均匀的放入萝卜丝、油豆腐,盖上锅盖继续焖煮大约5分钟

步骤11 鱼羊鲜怎样煸

调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥,稍微翻拌均匀再煮1~2分钟,再撒上一些葱花提香气,这道汤就大功告成了

成品图
烹饪技巧

关于鱼和羊的选择,可以根据自身爱好进行调整。例如如果不喜欢刺多的鲫鱼,可以替换成鲈鱼、汪刺鱼等,羊排也可以换成羊肉等,但是一定注意不要肥肉太多,造成汤里漂着太多油花,油腻且影响口感
喜欢汤汁的油豆腐非常好吃,当然也可以换成粉条等,但是不建议味道太重的食材,容易抢掉鱼羊鲜味,更或者选择不放也可以

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