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芋圆红豆冰

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芋圆,芋头蒸熟加木薯粉或地瓜粉混合制成。
这边的鲜芋仙一碗芋圆冰沙卖几十块钱,
在北方,这种甜品也还并不多见。
芋圆的做法...

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主料 2人份

南瓜400克、木薯粉400克、紫薯200克、适量、山药200克

辅料

蜜红豆100克、冰块儿适量、糖水适量

芋圆红豆冰步骤1 芋圆红豆冰的做法大全

南瓜,芋头或山药,紫薯,清理干净蒸熟

步骤2 芋圆红豆冰的做法图解

蒸煮程序30分钟

步骤3 芋圆红豆冰的家常做法

煮好微晾

步骤4 芋圆红豆冰的简单做法

蒸好的芋头或山药,捣成泥儿。 按说该用芋头的,我这边不好买就改用了山药。都可以的

步骤5 芋圆红豆冰怎么吃

加入木薯粉100克和适量清水揉成软硬适中的面团。 山药,芋头或紫薯都比较干,所以,在揉面的过程中要适量的添加一些清水,水不要一次加进去,一点一点慢慢加,面团太软或太硬都不容易成型

步骤6 芋圆红豆冰怎么做

紫薯,制成泥儿,同样加100克木薯粉制作成面团

步骤7 芋圆红豆冰怎么炒

南瓜,因为南瓜含水量比较大,需要挤去多余的水分,如果不挤水的话需要减少南瓜的用量,并且增加木薯粉的量, 所以,生南瓜用了400克,挤去水分的南瓜200克,加100克木薯粉,同样和成软硬适中的面团。 这个挤干到什么程度也不好掌握,所以,如果太干了呢,和粉的时候可以再加水。根据情况看吧。

步骤8 芋圆红豆冰怎么煮

三色面团全部完成

步骤9 芋圆红豆冰怎么炖

分别再搓成细条

步骤10 芋圆红豆冰怎么煸

切小段儿

步骤11 芋圆红豆冰怎样煸

紫薯的

步骤12 芋圆红豆冰怎样做

紫薯的,要撒粉防粘,需要一部分木薯粉做手粉

步骤13 芋圆红豆冰怎样炒

这里,如果在制作过程中出现这种裂开的情况,有可能是面团太干造成的

步骤14 芋圆红豆冰怎样煮

就直接在裂开的地方,捏实,再慢慢搓圆就行了

步骤15 芋圆红豆冰怎样炖

搓成条

步骤16 芋圆红豆冰的制作

可以这样一起切,撒手粉别粘在一起就行

步骤17 芋圆红豆冰的制作方法

到这里芋圆就完成了, 全部完成之后可以直接使用,用不完的冷冻保存

步骤18 芋圆红豆冰的制作大全

芋圆成品

步骤19 芋圆红豆冰的做法大全

想要吃芋圆红豆冰沙, 就要煮红豆, 取红豆适量,加三倍以上的水,煮熟, 如果不想做红豆的可以买蜜红豆来用

步骤20 芋圆红豆冰的做法大全

煮熟的红豆,加白糖

步骤21 芋圆红豆冰的做法大全

轻轻翻拌至白糖融化,汤多一些更好,

步骤22 芋圆红豆冰的做法大全

尽量不要用力的翻,免的豆子都翻烂成豆 沙了,当然如果你更喜欢豆沙的话就尽情的翻吧

步骤23 芋圆红豆冰的做法大全

拌好的蜜红豆倒入容器中,放凉后在冰箱冷藏过夜

步骤24 芋圆红豆冰的做法大全

送一款糖水的制作方法: 万能糖水,是浓缩的,不可以直接食用, 用来拌酸奶,水果,做冰棍各种都可以使用。 材料: 白糖400或500克,清水200或250克。 就按一包白糖的比例,如果是400克的就加200克水,是500克的就加250克水

步骤25 芋圆红豆冰的做法大全

中火,煮开,搅拌着,

步骤26 芋圆红豆冰的做法大全

开锅之后1分钟,关火

步骤27 芋圆红豆冰的做法大全

放两片柠檬片。 放凉后连柠檬片一起倒入容器中,同样冷藏保存

步骤28 芋圆红豆冰的做法大全

要吃沙冰的话需要提前一天制作出足够的冰块儿备用。 所有准备工作完成之后第二天,煮芋圆。 水开后,将各色芋圆下入锅中,煮到漂起

步骤29 芋圆红豆冰的做法大全

捞入凉水中冲凉,沥水

步骤30 芋圆红豆冰的做法大全

冰块儿打成冰沙,我用破壁机,不过破壁机或料理机应该都会在工作过程中生热,所以化的特别快,动作要迅速

步骤31 芋圆红豆冰的做法大全

然后冰沙上面铺红豆和芋圆,最后淋入糖水就可以吃啦。 如果不想做糖水的话,也可以用炼乳来代替

芋圆红豆冰成品图
烹饪技巧

仔细阅读各步骤均有详细说明

原创菜谱创建时间:2016-07-28 16:42:36
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