芋圆薯圆

by 冯小静 2 收藏 22767 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
28.3%
蛋白质
2.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<10分钟
较低热量
初中水平

我觉得含有土豆淀粉和的薯团不够Q弹。而番薯粉和木薯淀粉按一定比例混合,揉出的薯团口感较好。而且,薯泥在揉之前一定要加热滚烫,因为粉类烫熟了,才会更Q,更剔透。至于选择什么薯,就看你的喜好了。芋头、红心番薯、紫番薯、白番薯,混合在一起,那颜色是相当诱人哦。

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主料2人份
辅料
白砂糖5克
适量
展开全部辅料
步骤1 芋圆薯圆的做法大全

粉按3比7的比例混合好(菱粉3,红薯粉7)芋头、红薯洗净,加些水,用电饭锅煮熟(用筷子一戳即透)待稍凉,剥去皮,分别压烂(用爪子即可)

步骤2 芋圆薯圆的做法图解

往芋泥、薯泥里放点水、白砂糖,拌匀。取一种放入微波炉,中火加热1~1.5分钟,趁薯泥滚烫,拌入混合好的粉类,揉成光滑紧致不粘手的面团(若觉太湿润,可再往面团里加些粉调节)

步骤3 芋圆薯圆的家常做法

再加热其它的薯泥,依次揉成光滑紧致不粘手的面团,把面团搓成长条,切成一个一个小粒,扑些菱粉,依次切完

步骤4 芋圆薯圆的简单做法

即可下锅放入开水中煮(水再次开后煮2分钟即熟)熟后冲凉水

步骤5 芋圆薯圆怎么吃

或泡在凉水里,吃时捞起浇上自己喜欢的料

步骤6 芋圆薯圆怎么做

若要保存,则取平坦的碟子,把一些菱粉扑在碟子上,平铺上芋圆薯圆,冷冻至硬,再放入保鲜袋。随吃随取。若冻结在一起,则连同袋子在桌上磕一下,即可恢复松散

成品图
烹饪技巧

关于加多少粉、多少水,这没有一个确切的量,因为薯类的含水量各不相同。最干的是芋头,其次是紫薯和白薯,这些都必须加水。但红心番薯水分很充足,无需加水,而且因为水分太足,往往需要放更多的粉去揉
粗粒的番薯粉要事先捏碎
如果把面团揉成长条准备切的时候,面团稍稍有些松散,可以重新聚合面团。但若太过松散,就是你放水太少了,揉芋头面团的时候尤其易出现这种状况。可稍微再加些热水调整
各种薯类面团,放粉的分量不要相差太大,否则会出现口感很不一致的状况。比如红薯圆很Q,而芋圆却软软的
薯泥在揉之前一定要加热滚烫,因为粉类烫熟了,才会更Q,更剔透
红豆浸泡一夜,加入冰糖,用高压锅煮成红豆沙。加入煮好的芋圆,加上椰浆,或者各种你喜欢的食材,冷吃热吃都很美味
为了保持芋圆的口感,煮熟后请尽快食用,防止泡软

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