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玉竹百合炖老鸭

by 周太靓汤 476 收藏 3346 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.3%
蛋白质
8.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较低热量
初级入门

“春夏养阳,秋冬养阴”。脾属土,土能生万物,夏季养生之道则以“养脾”为主,长夏属脾,易生湿邪,易感热邪,故夏季养生汤品以“健脾利湿”为主,配以“养阴生津”之品。而夏季养生靓汤的主料非老鸭莫属,中医认为老鸭性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效,十分适合夏季食用。

展开
主料3人份
辅料
玉竹30克
百合(干)25克
绿豆50克
枸杞子4克
500毫升
食盐5克
3片
展开全部辅料
步骤1 玉竹百合炖老鸭的做法大全

准备辅料,绿豆、百合干事先需要用清水浸泡30分钟,玉竹清洗干净备用

步骤2 玉竹百合炖老鸭的做法图解

老鸭在开水中飞水后斩成小块,切几片生姜备用

步骤3 玉竹百合炖老鸭的家常做法

老鸭、玉竹、百合、绿豆、生姜等放入炖锅,加清水覆盖食材,隔水清炖3.5-4小时

步骤4 玉竹百合炖老鸭的简单做法

所有食材酥烂后加入枸杞和盐调味即可

步骤5 玉竹百合炖老鸭怎么吃

汤汁清淡鲜美,丝毫都不油腻,鸭肉酥软,鲜香可口

成品图
烹饪技巧

  “炖”是采用隔水加热法,把食材与清水放如炖盅里,盖上盖置于一大锅内。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定,菜肴鲜香味不易流失,汤汁则清澈如水。此外,在炖的过程中不需要加水,若以一碗水的量,炖好时分量也是一碗,而食材虽炖至熟烂,但形体却很完整。肉质口感也较不干瘦又软嫩,吃时是连料带汤一起食用。也因为炖汤有原汁原味的特色,滋补性比煲汤强

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