再来一份!萝卜牛腩

by im_AMYCHENG 4 收藏 7490 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.4%
蛋白质
18.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<数小时
较低热量
初中水平

萝卜牛腩,算是广东地区的街头名吃,又或是酒楼的常有菜式。趁着余寒未褪尽,萝卜还未过时,赶紧卤起来!

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主料4人份
辅料
姜片5片
八角2颗
香叶3片
茴香3克
陈皮两片
草果一颗
桂皮2克
甘草1片
冰糖8小粒
生抽5茶匙
老抽1茶匙
300毫升
展开全部辅料
步骤1 再来一份!萝卜牛腩的做法大全

处理牛腩:洗干净,汆水再切(因为整条牛腩洗,可以更干净,加之牛腩煮的过程中,缩水明显,汆完再切好掌握块状大小)。萝卜:削皮切成1cm的厚度

步骤2 再来一份!萝卜牛腩的做法图解

自制卤味包:将八角、陈皮、甘草、小茴香、桂皮、香叶、草果用纱布包裹

步骤3 再来一份!萝卜牛腩的家常做法

热锅冷油,姜片先下,煸炒牛腩。(与此同时,开始煮卤水:将卤味包、生抽、老抽、水一同混煮。)

步骤4 再来一份!萝卜牛腩的简单做法

将牛腩移至煮锅,加入冰糖。小火慢炖(保证水份没过牛腩),注意要时不时搅动,防粘锅。(考虑到牛腩的韧度,可用高压锅,或者用电饭锅反复焖炖。我家用的是焖烧锅,所以一般都是在明火慢炖个30-40分钟,便移至真空中继续焖烧2小时,也一样软绵。)

步骤5 再来一份!萝卜牛腩怎么吃

牛腩快好的时候,加入萝卜,在原汁的基础上,中小火炖煮20分钟左右(时间的长短,看个人喜好萝卜的软度)。飘香的萝卜牛腩,这就好啦

成品图
烹饪技巧

牛腩汆水再切,容易切并且好把握块状大小
卤味包完全可以按个人喜好,五香啊()、香辣啊(加干辣椒)、麻辣啊(加干辣椒和花椒等)等等,创新口味也是可以的

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