五仁月饼

by 金陵玫子 475 收藏 9799 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

五仁月饼,可谓是月饼中最长老的口味之一,不过这一经典月饼馅儿,近两年遭到了众多网友的各种吐槽,甚至要让五仁滚出月饼界。不过五仁月饼在我家却是的非常受欢迎,其主要原因就是自己调制的馅料食材新鲜,料足味香,油糖适中,一口咬下去,满嘴的果仁香,咱家的五仁月饼棒棒哒!

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主料未知
辅料
麦芽糖40克
糖粉60克
玉米油50克
二锅头20克
熟糯米粉适量
展开全部辅料
步骤1 五仁月饼的做法大全

把糖浆、 枧水放在容器中搅拌均匀后,再倒入花生油继续拌匀

步骤2 五仁月饼的做法图解

筛入月饼粉后拌匀,光滑成团后放入保鲜袋常温静置两小时

步骤3 五仁月饼的家常做法

利用这个时间开始做馅,先把所有果仁全部烤熟、脱皮、压碎,葡萄干洗净擦干水份和果仁碎一起拌匀,加入麦芽糖,玉米油,糖粉,白酒及适量熟糯米粉拌匀至馅能够成团即可,盖上保鲜膜放置半小时后使用

步骤4 五仁月饼的简单做法

按饼皮每个18克,馅料每个32克分成若干份,盖上保鲜膜保湿

步骤5 五仁月饼怎么吃

取一份饼皮揉圆压扁,放上一份馅料,用类似包元宵的手法往上边转边推,直至把馅料全部包上

步骤6 五仁月饼怎么做

包好的面团滚上干粉,放入月饼模具中压制成型

步骤7 五仁月饼怎么炒

包好的月饼胚整齐摆放烤盘中,放入预热好的烤箱中层,上下火195度烤5分钟,拿出稍凉后在花纹上涮薄薄一层蛋液,继续放入烤箱,上下火170度15分钟

步骤8 五仁月饼怎么煮

待月饼烤至鼓起呈金黄色就好了,烤好的月饼放在晾架上凉后,装保鲜盒常温存放一至两天,回油变软即可食用

成品图
烹饪技巧

枧水如自己调制,请按食用碱和水的比例为1:3
饼皮面团静置时放常温即可,时间不能少于两个小时
压模时干粉不能多,如果饼皮太干烤前可往月饼表面喷水
蛋液只涮有花纹的表面,一定要薄薄的一层,多了会影响花纹的效果
五仁馅料的食材可自行调整,所有果仁必须先烤熟,放白酒是让馅料更香并宜保存

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