早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻

by 尘暁 1 收藏 844 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.5%
蛋白质
14.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

椰蓉其实很百搭。今天用椰蓉制作浓浓椰香,小巧一根椰蓉奶酥棒。做法相对简单,两次折叠包裹椰蓉,成品层次比较丰富。微甜的椰蓉奶酥,分布均匀,一口咬下,满满都是烤得香酥的馅料,不会很甜。没有加黄油,热量也不会那么高,早餐可以来一根! 此配方可以制作6-7根,正好一盘!

展开
主料3人份
面团材料: 高筋面粉250克
耐高糖干酵母3克
辅料
椰蓉馅: 椰蓉 50克
奶粉10克
糖粉10克
全蛋液25克
牛奶25克
刷表面黄油适量
展开全部辅料
步骤1 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻的做法大全

准备所有材料。黄油提前切出软化备用

步骤2 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻的做法图解

除了黄油,其余面团材料加入打面桶中,盐、糖、酵母分开放置。先开一档混合至无干粉,再转3档揉至扯开粗膜状态,加入软化好的黄油,转一档打到黄油融入面团,再转2-3档,揉到能扯出比较结实的膜

步骤3 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻的家常做法

将打好面团取出,双手握住面团折叠收圆,切开一块,慢慢扯出薄膜,无需手套膜的程度。面团收圆,放入干净盆中,盖保鲜膜,温暖处27度进行第一次发酵,大约60分钟左右

步骤4 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻的简单做法

发酵期间,准备椰蓉奶酥馅。全蛋液、牛奶、糖粉搅打混合均匀,倒入椰蓉和奶粉,拌匀即可!

步骤5 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻怎么吃

发酵到2-2.5倍大。看状态不看时间。手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷即可

步骤6 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻怎么做

折叠按压排气,双手握住面团,逆时针滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟

步骤7 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻怎么炒

松弛好的面团,擀开成长方形,长40公分,宽20公分左右,翻面,整理。在2/3处铺上椰蓉奶酥馅料

步骤8 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻怎么煮

把没有馅料的部分面片折叠至有馅料的面片中央

步骤9 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻怎么炖

然后将剩余有馅料的1/3面片折过来,三层面片

步骤10 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻怎么煸

小心的略微擀宽。然后横向切成7条。取一条,从中间切开,顶端不切断

步骤11 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻怎样煸

顶端捏紧,分开的两条馅料朝上,编辫子一样扭成麻花状,底部捏紧。整理成长条

步骤12 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻怎样做

排入烤盘

步骤13 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻怎样炒

放入烤箱,放一碗温水增加湿度,烤箱发酵档,36度发酵45分钟左右,发酵至1.5倍大,取出预热烤箱上下185度

步骤14 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻怎样煮

放入预热好的烤箱中层偏下位置。上下175度,烤20-25分钟,上色满意及时加盖锡纸

步骤15 早餐来一根香酥椰蓉奶酥棒,微甜不腻怎样炖

烤完取出,转移到冷凉架冷凉。趁热刷上一层黄油,奶酥棒色泽更好看!冷凉后密封打包即可!

成品图
烹饪技巧

小贴士;1、面团部分牛奶可预留5-10克,看面粉吸水状态加入
文中使用的烤箱是PE3050烤温和烤时仅供参考
椰蓉馅料是没有加黄油的,微甜不腻刚刚好!
出炉的黄油,可不刷,看个人喜好!

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >