糟椒川北凉粉

by 心清似水淡若云 1442 收藏 15458 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.8%
蛋白质
0.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。去任何一家川菜馆吃饭,川北凉粉都是必点的凉菜,虽然各家店的味道参差不齐。现在最流行的就是用糟辣子拌川北凉粉,那味道别具一格,川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉,再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,及营养价值与凉粉的影响。

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主料2人份
辅料
香油1勺
细香葱2根
芝麻酱1勺
3克
米醋1勺
贡菜剁椒1勺
白糖1勺
味极鲜1勺
5克
2瓣
花椒粉1勺
展开全部辅料
步骤1 糟椒川北凉粉的做法大全

姜切成末

步骤2 糟椒川北凉粉的做法图解

将豌豆凉粉切成长条,装入碗中

步骤3 糟椒川北凉粉的家常做法

大蒜切成末,细香葱切细,准备芝麻酱和贡菜剁椒

步骤4 糟椒川北凉粉的简单做法

取一小碗,把芝麻酱用少量开水化开

步骤5 糟椒川北凉粉怎么吃

碗里加入姜泥、蒜泥、盐、味极鲜、白糖、花椒面、香油、米醋、贡菜剁椒搅拌均匀,制成调味汁

步骤6 糟椒川北凉粉怎么做

将调味汁倒在凉粉上,撒上香葱粒

步骤7 糟椒川北凉粉怎么炒

最后呈现在大家面前的就是色香味俱全的川北凉粉了

成品图
烹饪技巧

凉粉切成条的时候大小要适当,不能切得太大块了,不然不入味
调料的配置时,加上味极鲜味道会好很多
当然,辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的,这个比例是比较适中的,如果嗜辣的话,可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱

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