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枣泥糕的做法

枣泥糕

by zimo紫陌

妈妈酷爱吃甜食,一到周末我就会做上各种甜点送去。尤其是爱吃枣泥糕,虽然剥枣去皮麻烦,但能让妈妈吃上自己亲手做的甜点,再辛苦也是开心的一件事

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枣泥糕营养建议

枣泥糕的食材2人份

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枣泥糕的做法

1 枣泥糕菜谱图解

红枣已经放入奶锅中加入清水大火烧开后,再转小火焖煮五分钟

2 枣泥糕菜谱图解

关火捞出一个撕皮,五分钟的焖煮枣子不软不硬,特别的好撕皮。也可以不去皮,直接碾碎枣子

3 枣泥糕菜谱图解

剥好皮的枣子放进碗里,再放入奶锅(奶锅放适量水)开大火烧开转小火蒸十分钟左右

4 枣泥糕菜谱图解

蒸好的枣子用勺子一碾就碎,再挑出枣核。玉米油分三四次放入枣泥中用打蛋器打均匀

5 枣泥糕菜谱图解

低粉与泡打粉混合均匀,放置一旁待用

6 枣泥糕菜谱图解

蛋液里放入红糖,红糖易结块,打蛋盆坐40度左右的温水融化红糖

7 枣泥糕菜谱图解

再高速打发蛋液,继续坐温水打发,这样容易打发,稳定性也高

8 枣泥糕菜谱图解

再高速打发蛋液,继续坐温水打发,这样容易打发,稳定性也高

9 枣泥糕菜谱图解

再倒入红枣泥,开高速打发约一分钟左右混合均匀

10 枣泥糕菜谱图解

低粉分两次筛入蛋糊中

11 枣泥糕菜谱图解

快速轻轻翻拌均匀,时间不可翻拌过长,会容易消泡,当然放了泡打粉枣泥糕还是能蓬松,但是口感就会很粗糙

12 枣泥糕菜谱图解

翻拌好的枣泥糊倒入八寸正方形模具,再撒上白芝麻,提起烤盘震两下震出大气泡

13 枣泥糕菜谱图解

放入预热好的烤箱中层上下火一百六十度,三十五分钟左右烤制

14 枣泥糕菜谱图解

烤制完毕后出炉拎起油纸放在烤架上等稍微冷却,翻面撕去油纸,等完全凉透后再切块,密封保存

成品图

枣泥糕的烹饪技巧

1:枣皮可去可不去,按自己的喜好
2:蒸制的枣泥含水量少,家里有枣泥的如果有点稀,那低粉量增到140克左右
3:玉米油与枣泥混合一定要分三四次,否则特别的难融合,枣泥放置一会,玉米油又会析出,所以

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