枣泥奶冻蛋糕卷

by 念心(来自微信.....) 456 收藏 3172 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较高热量
中级掌勺

红枣的维生素含量很高,可以补气、养血安神,提高人体免疫力,女人常吃红枣,不但可以补气血,还能美容养颜,今天就给大家分享一款用红枣做成的枣泥奶冻蛋糕卷,用枣泥做出来的蛋糕,蛋糕松软带有浓郁的红枣清香,再搭配上枣泥跟牛奶熬成的枣泥奶冻,冰凉嫩滑的口感特别开胃 红枣110克,清水260克,细砂糖70克,吉利丁1片,牛奶50克,玉米油60克,低筋面粉65克,鸡蛋4颗,淡奶油180克,糖粉10克,表层装饰红枣适量,表层过筛红曲粉适量,柠檬汁几滴

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主料3人份
辅料
表层装饰红枣适量
表层过筛红曲粉适量
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 枣泥奶冻蛋糕卷的做法大全

红枣去核后取110克红枣切成小碎块

步骤2 枣泥奶冻蛋糕卷的做法图解

之后将红枣跟水倒在榨汁机内泡半个小时,让红枣变软一点,这样泡软的红枣打成枣泥会比较细腻

步骤3 枣泥奶冻蛋糕卷的家常做法

吉利丁放入冷水中泡软

步骤4 枣泥奶冻蛋糕卷的简单做法

红枣碎泡好后,启动电源,将红枣打成细腻的枣泥

步骤5 枣泥奶冻蛋糕卷怎么吃

先取150克红枣泥放容器内放一旁备用

步骤6 枣泥奶冻蛋糕卷怎么做

剩下的枣泥刮干净,倒在不粘锅内,加30克砂糖跟牛奶,小火加热

步骤7 枣泥奶冻蛋糕卷怎么炒

边加热边搅拌,至枣泥煮开

步骤8 枣泥奶冻蛋糕卷怎么煮

枣泥降低一点点温度,捞出泡软的吉利丁片加到枣泥中搅拌均匀,枣泥的热度会将吉利丁融化掉

步骤9 枣泥奶冻蛋糕卷怎么炖

枣泥降至手温时,取一个大号保鲜袋,将枣泥倒进去,用刮板将枣泥推至保鲜袋底部,卷好入冰箱冷冻

步骤10 枣泥奶冻蛋糕卷怎么煸

枣泥奶冻做好后,再来做蛋糕,红枣泥中加入玉米油,用蛋抽搅拌均匀,看不到油点颗粒即可

步骤11 枣泥奶冻蛋糕卷怎样煸

过筛低筋面粉,搅拌均匀

步骤12 枣泥奶冻蛋糕卷怎样做

分离鸡蛋,蛋白打至干净的容器内,蛋黄加入到枣泥面糊中搅拌均匀

步骤13 枣泥奶冻蛋糕卷怎样炒

蛋白加几滴柠檬汁,分次加入剩下的细砂糖打发至湿性发泡,打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来,,预热烤箱160度

步骤14 枣泥奶冻蛋糕卷怎样煮

取一小部分蛋白霜加入到枣泥面糊中翻拌均匀

步骤15 枣泥奶冻蛋糕卷怎样炖

再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀

步骤16 枣泥奶冻蛋糕卷的制作

方盘铺油纸,将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内

步骤17 枣泥奶冻蛋糕卷的制作方法

将面糊刮平整,入烤箱150度烤18分钟,表面上色即可

步骤18 枣泥奶冻蛋糕卷的制作大全

烘烤蛋糕的时候,冰箱取出枣泥牛奶冻,奶冻已经开始凝固,用刮刀再次推挤奶冻,将奶冻推紧实,形状尽量推出圆形,之后继续入冰箱冷冻

步骤19 枣泥奶冻蛋糕卷的做法大全

淡奶油加糖粉打发,出现清晰纹路即可,之后放冰箱冷藏,取两个红枣切成三角形,留着装饰蛋糕表面用

步骤20 枣泥奶冻蛋糕卷的做法大全

蛋糕烘烤好后取出,先截掉四周的油纸降温

步骤21 枣泥奶冻蛋糕卷的做法大全

降至手温度时揭掉底层的油纸,用锯齿刀将一边裁成斜角

步骤22 枣泥奶冻蛋糕卷的做法大全

冰箱取出淡奶油,取一小部分装入裱花袋,留作表面装饰用,剩下的淡奶油抹在凉透的蛋糕表层

步骤23 枣泥奶冻蛋糕卷的做法大全

冰箱取出冷冻的枣泥奶冻,放在淡奶油上

步骤24 枣泥奶冻蛋糕卷的做法大全

之后利用擀面杖将蛋糕卷卷起,卷好后收紧油纸,给蛋糕卷定下形,之后放冰箱冷藏15分钟,冰箱取出蛋糕卷,在表层挤上淡奶油,装饰上红枣,过筛一点红曲粉,美味的枣泥奶冻蛋糕卷就做好啦,切开就可以享受美食啦

成品图
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