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枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)

by 天蓝0714 1141 收藏 10425 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
83.6%
蛋白质
15.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<2小时
较低热量
初中水平

红枣的维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦,养肝防癌功能尤为突出,有“日食三颗枣,百岁不显老”之说。除了直接食用,我们还可以用红枣做成枣泥,进而做出很多美食,这款双色刀切馒头就是其中之一。

展开
主料4人份
辅料
大枣170克
展开全部辅料
步骤1 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)的做法大全

干枣洗净,加水煮熟,水不要太多,比枣稍微高一点就行。煮的过程中翻两遍,让枣上下换换位置。煮熟后在煮枣水中浸泡几小时或过夜,让红枣充分吸饱水份,中间最好翻下面

步骤2 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)的做法图解

煮好的枣去皮去核。枣吸饱了水份,很容易去皮,一剥就下来

步骤3 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)的家常做法

将枣泥放入料理机中稍微打一下(这一步也可以省略)

步骤4 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)的简单做法

打匀的枣泥放入不粘锅中,中小火炒至粘稠。炒的过程中要不停搅拌,以免糊底

步骤5 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)怎么吃

这是炒好的枣泥,放凉就可以用了。170g的大枣大概做了150g枣泥

步骤6 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)怎么做

接下来就准备做双色刀切馒头的材料了, 从做好的枣泥中取100g

步骤7 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)怎么炒

面粉分成两份,220g面粉中加入110g牛奶和2.5g酵母揉成白色面团,180g面粉中加入100g枣泥,50g温水和2.5g酵母混合成枣泥面团

步骤8 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)怎么煮

将两种颜色的面团分别揉到光滑后放入盆中,盖保鲜膜,放在温暖处进行发酵

步骤9 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)怎么炖

面团发酵至两倍大时取出,排气,揉匀

步骤10 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)怎么煸

将两种颜色的面团分别擀开成差不多大小的长方形面片

步骤11 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)怎样煸

将两种颜色的面片叠在一起

步骤12 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)怎样做

自上而下卷起

步骤13 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)怎样炒

卷紧后收口朝下,切成3cm左右的段,排入蒸笼。两头的边角料也不要浪费,可以揉在一起做单色馒头

步骤14 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)怎样煮

底部锅里放一些温水,将蒸笼放在上面,醒发20分钟左右,可以看出馒头明显膨胀了些

步骤15 枣泥双色刀切馒头(含枣泥做法)怎样炖

冷水上锅蒸,水开后再蒸10-12分钟后关火,焖3-5分钟开盖。漂亮的双色刀切馒头就做好了

成品图
烹饪技巧

做枣泥最好用大枣,不要用小红枣,否则要花大量的时间去皮去核。我用的这个枣比较甜,所以没有另外再加糖,大家可以根据自己的口味决定要不要在炒制枣泥的过程中加糖
枣泥可以一次性多做一些放冰箱冷冻,我这次做的比较少是因为只有这么多大枣了
每个人做的枣泥的干湿度会有差别,所以枣泥面团中的水量要慢慢加入,方子里的水量仅供参考
如果有压面机的话,最好用压面机来把面团压成面片,宽度厚度都会一致,做出来的刀切馒头也更美观

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