糟香带鱼

by 康妮chen 8 收藏 27355 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.1%
蛋白质
22.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

这带鱼受欢迎更因为用了我自己做的自制甜酒酿,自制甜酒酿的甜酒过甜品,做酒酿鸡蛋花等等,用这酒糟做带鱼,酒糟深入鱼肉,鱼的色泽沉醉在酒糟里,枣红枣红滴,分外艳丽!飘着阵阵酒香的鱼肉,含在口中细腻嫩滑,酒香的鱼肉令人神往!

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主料2人份
辅料
食盐5克
胡椒粉5克
3瓣
3片
红糖3克
细香葱5克
橄榄油30克
红薯淀粉10克
展开全部辅料
步骤1

将带鱼去除内脏,剪去鱼鳍,冲洗干净后切成鱼段,用盐、胡椒粉和红薯淀粉腌制待用

步骤2 糟香带鱼的做法大全

在煎之前用厨房纸擦拭一下带鱼段的两面

步骤3

在炒锅上放入适量的橄榄油,等油热后,将带鱼段放入,用中小火慢慢煎成两面金黄色

步骤4 糟香带鱼的做法图解

将煎好的带鱼段铲出来,沥干油放在盘子里待用

步骤5 糟香带鱼的家常做法

炒锅中留底油,放姜末和蒜蓉爆香,倒入红糟

步骤6

倒入煎好的带鱼段,盖上盖子中小火焖

步骤7 糟香带鱼的简单做法

焖至剩下少许汁,加入少许的红糖,等糖融化,收汁后撒上细香葱粒即可上碟食用

成品图
烹饪技巧

煎鱼要有完整的鱼皮,一定要记住耐心耐心!重点是炒锅中的油要烧热,再放入鱼,用小火把一边煎成金黄,关火放凉一些,翻面再开火煎另一面
在腌制带鱼段放入适量的淀粉是为了锁住鱼肉里面的水分,适量的胡椒粉是为了去腥!
在煎之前用厨房纸擦拭是为了吸取鱼段上的水分,也是为了把多余的淀粉去掉。如果鱼段身上淀粉太多,很容易糊锅滴!
如果没有酒糟,可以把酒糟带鱼改成糖醋带鱼,也就是图片7的调料调为料酒、糖、生抽和香醋。糖醋带鱼也会很受欢迎!

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