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糟香小黄鱼

by 周太靓汤 389 收藏 24632 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.1%
蛋白质
17.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数小时
较低热量
新手尝试

糟卤味是上海菜中的一大特色,做法简便家常,食材随手可得,无论家禽还是肉食或是蔬菜之类,经煮烹制后,再用糟卤腌制而成。每当盛夏来临,主妇们就早早备好了糟卤,各种食材一经妙手制作,便有了“糟猪手”、“糟带鱼”、“糟鸡”、“糟风爪”、“糟毛豆”等十几种小菜。“糟卤味”的特色在于糟味香浓,清鲜不腻,阴凉可口,咸鲜入味,又异常鲜美,夏天必备凉菜。

展开
主料3人份
辅料
辣椒(红,尖)1个
白糖10克
植物油100毫升
3片
糟卤600毫升
展开全部辅料
步骤1 糟香小黄鱼的做法大全

小黄鱼,一定不要买个头大的,不容易煎透,也不容易入味,洗干净后沥干水分

步骤2 糟香小黄鱼的做法图解

生姜和油一起加热,但不要温度太高,容易把鱼煎焦

步骤3 糟香小黄鱼的家常做法

将沥干水份的小黄鱼放在油锅中煎炸,直到两面金黄,有些发脆,保证里外都已煎透

步骤4 糟香小黄鱼的简单做法

煎好的鱼沥干油份,自然放凉

步骤5 糟香小黄鱼怎么吃

准备一个可以密封的容器,倒入糟卤,放入切碎的红辣椒和白糖,搅拌均匀

步骤6 糟香小黄鱼怎么做

将小黄鱼浸入糟卤内,糟卤尽量淹没小黄鱼

步骤7 糟香小黄鱼怎么炒

盖上容器盖,入冰箱冷藏4-5个小时即可食用

成品图
烹饪技巧

一定要把鱼煎透,也可以回锅重煎一次

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