准备好所需食材
把白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入适量盐用手抓匀搓揉几下,腌制10分钟左右
葱姜切末
鸡蛋用筷子打散
静置一会儿后,萝卜会变软出水。(萝卜水别倒)
放进面粉、葱姜末、十三香,再倒入鸡蛋液拌匀
锅中倒油加热至六成,把萝卜面糊搓成小团放入油锅,小火慢炸
炸的过程把丸子慢慢翻面,让各个面都均匀炸透
炸至丸子浮起,成金黄色即可捞出,控干油份
如果想炸出很圆的丸子,可以把萝卜丝切碎,容易把丸子团的更圆
建议面粉不要放太多,刚好能团成型就好,墨墨觉得萝卜多面少更好吃些
搓丸子时手上沾点水可以防止粘手
油温不够,丸子会吸收太多油吃着太腻;油太热又容易使丸子表面糊了里面不熟,可以先下一个丸子在油中试试,放进去能翻起密集的气泡就可以批量入锅了
想让丸子吃起来外酥里嫩,可以将油烧至八九成热,把炸过的丸子再复炸一遍