炸白萝卜丸子
by 奶茶墨墨 7 收藏 22332 浏览
步骤1
准备好所需食材
步骤2
把白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入适量盐用手抓匀搓揉几下，腌制10分钟左右
步骤3
葱姜切末
步骤4
鸡蛋用筷子打散
步骤5
静置一会儿后，萝卜会变软出水。（萝卜水别倒）
步骤6
放进面粉、葱姜末、十三香，再倒入鸡蛋液拌匀
步骤7
锅中倒油加热至六成，把萝卜面糊搓成小团放入油锅，小火慢炸
步骤8
炸的过程把丸子慢慢翻面，让各个面都均匀炸透
步骤9
炸至丸子浮起，成金黄色即可捞出，控干油份
成品图
烹饪技巧
如果想炸出很圆的丸子，可以把萝卜丝切碎，容易把丸子团的更圆
建议面粉不要放太多，刚好能团成型就好，墨墨觉得萝卜多面少更好吃些
搓丸子时手上沾点水可以防止粘手
油温不够，丸子会吸收太多油吃着太腻；油太热又容易使丸子表面糊了里面不熟，可以先下一个丸子在油中试试，放进去能翻起密集的气泡就可以批量入锅了
想让丸子吃起来外酥里嫩，可以将油烧至八九成热，把炸过的丸子再复炸一遍
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