炸白萝卜丸子
by 奶茶墨墨 4846 收藏 222497 浏览
步骤1
准备好所需食材
步骤2
把白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入适量盐用手抓匀搓揉几下，腌制10分钟左右
步骤3
葱姜切末
步骤4
鸡蛋用筷子打散
步骤5
静置一会儿后，萝卜会变软出水。（萝卜水别倒）
步骤6
放进面粉、葱姜末、十三香，再倒入鸡蛋液拌匀
步骤7
锅中倒油加热至六成，把萝卜面糊搓成小团放入油锅，小火慢炸
步骤8
炸的过程把丸子慢慢翻面，让各个面都均匀炸透
步骤9
炸至丸子浮起，成金黄色即可捞出，控干油份
成品图
烹饪技巧
如果想炸出很圆的丸子，可以把萝卜丝切碎，容易把丸子团的更圆
建议面粉不要放太多，刚好能团成型就好，墨墨觉得萝卜多面少更好吃些
搓丸子时手上沾点水可以防止粘手
油温不够，丸子会吸收太多油吃着太腻；油太热又容易使丸子表面糊了里面不熟，可以先下一个丸子在油中试试，放进去能翻起密集的气泡就可以批量入锅了
想让丸子吃起来外酥里嫩，可以将油烧至八九成热，把炸过的丸子再复炸一遍
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