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炸菜角

by 土豆丝卷饼 0 收藏 323 浏览
咸鲜味
<30分钟
较低热量
高级厨师

首先,炸菜角食用烫面。这个烫面很多人都是用开水倒入备好的面粉中,搅拌后再和面,这样和地面温度是不够的,我们要锅内烧水烧沸了断火,倒入面粉,利用还有的余温搅拌面粉,把面粉充分糊化才好。 再有,从前我是烫好了面揉了就包馅,现在是烫好了面在和进去一点干粉后饧1小时在包馅,这样面团会多点伸展力,怎么炸都不会破。

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主料未知
辅料
韭菜鸡蛋馅适量
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步骤1 炸菜角的做法大全

随便用家里的小碗来称面粉和水,用一样的碗就行,锅内先放入,烧开煮沸,断火

步骤2 炸菜角的做法图解

倒入一碗面粉,用筷子迅速搅拌至无干粉的状态

步骤3 炸菜角的家常做法

案板上抹点油,把搅好的面粉取出放到案板上晾到温热,开始揉,不会粘手的

步骤4 炸菜角的简单做法

揉的时候不停地加干粉,直至把面团揉细腻

步骤5 炸菜角怎么吃

我故意先留了一半的面团做对比,看看,左边的是没有加干粉的面团,右边的是加了干粉的面团。右边的看上去比较细腻。盖好饧1小时

步骤6 炸菜角怎么做

饧好的面团直接搓成长条

步骤7 炸菜角怎么炒

按需做剂子,我做的有两个饺子的面剂子的大小

步骤8 炸菜角怎么煮

把面剂子擀成面饼,包入馅

步骤9 炸菜角怎么炖

做成一个个小三角的模样

步骤10 炸菜角怎么煸

烧油,油温达到6成热的时候在放入三角炸,翻动,看到飘起来,变色了就熟喽。我用的是玉米油,不爱上色,用大豆油炸金黄金黄的,好看

成品图
烹饪技巧

面粉就是咱们普通家用饿中筋粉就行,不用电子秤称量挺省事的,2碗水,1碗面,水是平碗,面微微尖碗就可以
炸的时候注意油温6分热就下锅才好
步骤里面说的已经很详细了,按照步骤做一定会成功的

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