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榨菜鲜肉月饼

by 摩登主妇生活研究所 426 收藏 4570 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初中水平

吃多了甜口的月饼,快来试一下苏式的榨菜鲜肉吧!同样的酥,不同的馅料,鲜咸酥脆的味道让人停不下来啦!

展开
主料3人份
辅料
砂糖60克
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
酱油少许
芝麻少许
芝麻油少许
纯净水84克
展开全部辅料
步骤1 榨菜鲜肉月饼的做法大全

首先制作油皮,中筋面粉300g,猪油120g,砂糖30g,水84g倒入盆中,揉20分钟变成面团,拉扯能出小薄膜

步骤2 榨菜鲜肉月饼的做法图解

再制作油酥,中筋面粉200g,猪油100g,用手揉成面团

步骤3 榨菜鲜肉月饼的家常做法

把油皮和油酥包上保鲜膜,油皮面团放入冰箱冷藏2小时

步骤4 榨菜鲜肉月饼的简单做法

猪肉剁成泥倒入适量的老抽,料酒,蚝油

步骤5 榨菜鲜肉月饼怎么吃

榨菜头清水冲洗一下,洗去盐份,切成丁,倒入少许白糖和麻油,搅拌均匀

步骤6 榨菜鲜肉月饼怎么做

把肉馅和榨菜丁搅拌在一起,盖上保鲜膜,备用

步骤7 榨菜鲜肉月饼怎么炒

油皮每个25克捏成团,油酥每个10克捏成团,都用保鲜膜盖住,防止水份流失

步骤8 榨菜鲜肉月饼怎么煮

油皮裹住油酥,揉成大团

步骤9 榨菜鲜肉月饼怎么炖

把面团擀成长条,由上至下卷起来

步骤10 榨菜鲜肉月饼怎么煸

所有面团第一遍擀完后,盖上保鲜膜醒发10分钟,擀第二遍,卷起来

步骤11 榨菜鲜肉月饼怎样煸

把长条对折,压成饼,擀成圆形,加入肉馅

步骤12 榨菜鲜肉月饼怎样做

把肉馅裹入,底部捏紧封口

步骤13 榨菜鲜肉月饼怎样炒

全部包好后,取2颗蛋黄,加入两滴酱油,刷于表面,撒上芝麻。烤箱150度上下火,烤25分钟

步骤14 榨菜鲜肉月饼怎样煮

完成,稍微晾凉就可以吃了

成品图
烹饪技巧

猪肉最好选择肥瘦相间的,烤箱需要提前5分钟预热

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