炸春卷

by 是肖大发呀 247 收藏 1035 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较高热量
新手尝试

第一次吃炸春卷是在学校饭堂,因为之前没吃过,当时吃的时候觉得好惊艳啊。外皮酥脆,内馅丰富。有胡萝卜、豆芽、木耳、肉丝等。咬一口口感层次分明,而其中对韭黄的香气印象特别深刻,那是整个春卷的点睛之笔。之后在其他地方吃的,都没有放韭黄。这两天很是怀念那个味道,所以就自己动手做起啦!

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主料3人份
辅料
猪里脊肉250克
黄豆芽100克
木耳(泡发)50克
胡萝卜50克
韭黄50克
盐(腌肉)1克
白胡椒粉1克
料酒20克
蚝油30克
芝麻香油15克
3克
展开全部辅料
步骤1 炸春卷的做法大全

木耳泡发好后切丝

步骤2 炸春卷的做法图解

豆芽尾部的地方摘掉洗净备用

步骤3 炸春卷的家常做法

韭黄切段、胡萝卜切丝(忘记拍胡萝卜的图片了)

步骤4 炸春卷的简单做法

里脊肉切成丝,加盐、白胡椒和料酒

步骤5 炸春卷怎么吃

搅拌均匀,再加点食用油,腌制15分钟

步骤6 炸春卷怎么做

锅内水烧开,加点食用盐和油

步骤7 炸春卷怎么炒

黄豆芽、木耳丝、胡萝卜丝,依次分开烫软捞出挤干水备用

步骤8 炸春卷怎么煮

锅内倒油,烧热后倒入肉丝,用筷子分开肉丝,快速滑炒,捞出

步骤9 炸春卷怎么炖

把豆芽、木耳与肉丝放在一起,加入蚝油、盐,放入芝麻香油

步骤10 炸春卷怎么煸

搅拌均匀

步骤11 炸春卷怎样煸

面粉加水调成面糊备用

步骤12 炸春卷怎样做

开始包春卷,把材料放在春卷皮对角处

步骤13 炸春卷怎样炒

卷起一褶皱

步骤14 炸春卷怎样煮

再从两边往中间折,抹点面糊粘住,尽量卷紧一些

步骤15 炸春卷怎样炖

春卷边缘处抹上面糊,封口包好就可以了

步骤16 炸春卷的制作

油温烧至6成热,放入春卷。小火慢炸

步骤17 炸春卷的制作方法

大概炸5分钟捞起

步骤18 炸春卷的制作大全

油温烧至8成热,再复炸一分钟就可以啦

成品图
烹饪技巧

腌制肉丝的最后加点油是为了锁住水分,让肉更加滑嫩。
豆芽的尾部可以择掉,因为尾部的口感不是很好。另外烫过水的豆芽可以过一下冷水,这样可以保持脆感。
最后搅拌馅料放的蚝油是为了提鲜哦。
因为里面的馅料都是熟的,所以炸的时候不用炸太久,小火慢炸5分钟,捞起后油温升高再复炸1分钟,二次复炸的口感会更酥脆

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