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炸荷包蛋

by 寓言7656 500 收藏 2313 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

在天津,果子不单单指的是油条,像炸果头、炸荷包蛋、炸果箅(薄脆)统称炸果子。今天就和大家分享其中的炸荷包蛋的而做法。 今天的炸荷包蛋不是早点铺的传统做法,用了油面和发面两种面团,两种面团炸出来的荷包蛋,外皮更酥脆,里边更柔软。又加了些小茴香碎增加风味,喜欢的朋友可以试一试~~

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主料未知
面粉(发面团)400克
食盐(发面团)6克
鸡蛋(发面团)2个
酵母粉(发面团)3克
辅料
食用油(烫面团)20克
热水(烫面团)适量
面粉(烫面团)150克
小茴香碎1茶匙
鸡蛋3个
展开全部辅料
步骤1 炸荷包蛋的做法大全

400克面粉加入2个鸡蛋、5克小苏打、6克食盐混均匀

步骤2 炸荷包蛋的做法图解

逐次加入温水揉成光滑的软面团放温处醒发

步骤3 炸荷包蛋的家常做法

面粉中倒入适量热水搅拌成絮状,加入1茶匙小茴香碎,泼上热油激出香味

步骤4 炸荷包蛋的简单做法

不烫手后揉成面团

步骤5 炸荷包蛋怎么吃

把烫面团和发面团放在一起揉匀揉光滑

步骤6 炸荷包蛋怎么做

揉匀后,分成三份搓成长条放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一夜。(保鲜袋中抹些食用油防沾)

步骤7 炸荷包蛋怎么炒

醒发好的面团取出,不用揉,直接用手轻轻抻长,整理一下

步骤8 炸荷包蛋怎么煮

整理好后,直接下一块面团宽六七厘米,长10厘米左右的片

步骤9 炸荷包蛋怎么炖

擀开(不要太薄,要有一定的厚度)

步骤10 炸荷包蛋怎么煸

放入锅中炸制,炸至鼓起大泡捞出

步骤11 炸荷包蛋怎样煸

取出后晾至不烫手,在一面打开一个小口,口不用太大。能灌进鸡蛋就行,放1——2个打散的个鸡蛋进去

步骤12 炸荷包蛋怎样做

放入鸡蛋后,用筷子压一下,把开口压紧,封好。(一定要压紧否则油渗进去,不好吃。)

步骤13 炸荷包蛋怎样炒

油温降至四五成热,再次放进去,开最小的火,继续炸。(不确定里面熟不熟就用筷子戳一下看看,不流汁基本就是熟了)

步骤14 炸荷包蛋怎样煮

炸好了,炸了三个,每人一个。又熬了些玉米渣南瓜粥,绝配哦!

成品图
烹饪技巧

新手建议放一个鸡蛋,两个鸡蛋不容易熟

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