炸胡萝卜油饼

by 天山可可 417 收藏 1075 浏览
甜味
<15分钟
较高热量
初中水平

胡萝卜虽然不是天天吃的家常菜,尤其是不少地方夏天都没有,不像我们这里一年四季都有。这是因为这里是产牛羊肉的地方,这里的人很爱吃胡萝卜,甚至生着作为凉拌菜吃。新疆抓饭就离不开胡萝卜,可以说胡萝卜就是大功臣,造就了抓饭的精华。吃抓饭的小菜也是胡萝卜的功劳,爽口脆嫩特别的开胃,因此,我也做过很多胡萝卜菜谱,大多数都和新疆菜有关。不仅有家常菜,还有好多种面食。 这次可可就创意了新的胡萝卜菜谱,那就是《炸胡萝卜油饼》,一般炸油饼都是用纯纯面粉面粉做,这次我用了胡萝卜泥,而且是蒸熟透的胡萝卜泥和面,而不仅仅是纯面粉,还加了糯米粉在里面,这样不仅软糯香甜,而且即使凉了也不发硬,做早餐尤其的好,老人孩子都可吃,可以晚上把面团和好,放在冰箱里保鲜,早上起来就可以做油饼了,在搭配预约好榨的豆浆,就可以美美的享受了,美味又香甜,做法也简单,早餐要吃的像皇帝,这油饼可以当做皇帝早餐吃了!软糯香甜的油饼,放三天都不发硬,做法有窍门。

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主料4人份
辅料
菜籽油适量
酵母4克
白糖适量
展开全部辅料
步骤1 炸胡萝卜油饼的做法大全

主料:胡萝卜两个、糯米粉100克、面粉300克 辅料:植物油(最好菜籽油炸的香)、白糖50克、酵母4克、和面加油50克

步骤2 炸胡萝卜油饼的做法图解

把胡萝卜洗净小块,下蒸锅熟透,用筷子轻轻一扎即可碎的,就可以出锅了

步骤3 炸胡萝卜油饼的家常做法

用勺子压碎或者加料理机打成泥,也可以用绞肉机打成泥,凉透以后

步骤4 炸胡萝卜油饼的简单做法

把300克面粉和100克糯米粉、4克酵母搅拌均匀以后(加糯米可以把油饼炸的更软糯,凉了都不会发硬)

步骤5 炸胡萝卜油饼怎么吃

加白糖、胡萝卜泥,植物油拌均匀,和成光滑的面团,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。就是我们常说的“三光”,手光,盆光,面团光,因为有胡萝卜泥不同加水和面

步骤6 炸胡萝卜油饼怎么做

盖上发酵两倍大时,再多揉揉排掉空气,一般放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)

步骤7 炸胡萝卜油饼怎么炒

搓成长条分成小剂子,大小一样最好,这样炸熟透

步骤8 炸胡萝卜油饼怎么煮

把小剂子搓圆,抹上菜籽油用手压扁,这样好擀

步骤9 炸胡萝卜油饼怎么炖

擀成小圆片以后,用刀在中间划两刀,这样炸的时候不易鼓泡

步骤10 炸胡萝卜油饼怎么煸

热锅凉油,油热7成下油饼坯,要中小火慢炸

步骤11 炸胡萝卜油饼怎样煸

用筷子轻轻按压油饼表面,让油饼受热均匀

步骤12 炸胡萝卜油饼怎样做

先炸透一面,再翻炸另一面

步骤13 炸胡萝卜油饼怎样炒

炸到两面金黄色捞起沥油即可

成品图
烹饪技巧

油饼发面要软,加了胡萝卜泥了,,就不用加水和面,不加胡萝卜泥的,新疆的喜欢不加水,全用牛奶和面
一般和面用菜籽油多些,也可以加酥油和面,这样更酥软好吃
因为油饼坯是甜味的,炸得时候要中小火慢炸,特别易糊
下锅以后,油饼易起泡 泡,可以用筷子扎破,这样空气没有了,油泼炸的特别受热均匀熟的快

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