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炸酱

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妈妈是土生土长的北京人,我妈妈做的炸酱面是最好吃的!要知道!炸酱面的功劳百分之九十五都是炸酱!妈妈的配方,自家的炸酱方子...

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主料 未知

黄酱250克

辅料

去皮五花肉150克、葱花少许、姜粉1茶匙、清水适量、鸡精1茶匙

炸酱步骤1 炸酱的做法大全

将干黄酱放入小碗中,倒入没过干黄酱的清水,搅拌均匀

步骤2 炸酱的做法图解

五花肉切丁,葱花切末,撒一小勺姜粉备用

步骤3 炸酱的家常做法

锅中油烧热,倒入肉丁煸炒变色

步骤4 炸酱的简单做法

转小火,下入稀释后的黄酱,葱花,慢火细熬,不停翻炒!直到看到,表面有油析出,关火,加入一小勺鸡精出锅就OK了

炸酱成品图
烹饪技巧

炸酱面好不好吃,关键在于酱做的好不好
腌肉时不要放过多的调料,调料味重会影响酱的醇香
炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底
酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦

原创菜谱创建时间:2015-01-26 10:57:48
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