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炸酱饭的做法

炸酱饭

by 迷迭香Rosemary(来自新浪微博.)

这道炸酱反做好后你就能成就感满满,做一份就可以一家人吃两顿。配上一点小凉菜,清爽的黄瓜丝以及切好的胡萝卜丝,夏日的一天就舒舒爽爽的过去了。

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炸酱饭营养建议

炸酱饭的食材2人份

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炸酱饭的做法

1 炸酱饭菜谱图解

五花肉冷水焯水,捞出后过凉水

2 炸酱饭菜谱图解

五花肉切丁

3 炸酱饭菜谱图解

香菇去蒂切丁

4 炸酱饭菜谱图解

黄豆酱加水稀释,倒入1/4份的甜面酱并搅匀。注意哦,稀释后的黄豆酱与甜面酱的比例是4:1哦

5 炸酱饭菜谱图解

黄瓜切丝,胡萝卜切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切末

6 炸酱饭菜谱图解

锅烧热后不放油,倒入肉丁,小火翻炒至变白

7 炸酱饭菜谱图解

倒入香菇丁炒至变软,再倒入葱、姜、蒜末翻炒均匀

8 炸酱饭菜谱图解

锅中倒入料酒、生抽翻炒均匀

9 炸酱饭菜谱图解

倒入调好的酱汁、白糖翻炒

10 炸酱饭菜谱图解

倒入热水,大火烧开后,小火咕嘟20分钟

11 炸酱饭菜谱图解

将肉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝铺在米饭上,炸酱饭完成!

成品图

炸酱饭的烹饪技巧

炸酱饭的灵魂在于“酱”,所以炒好肉酱是非常关键的。在制作过程中,不仅要注意黄豆酱和甜面酱的比例,还要注意白糖、水的用量,每一步都需细细斟酌,多加练习,这样才能做出既美味又让人感到幸福的肉酱

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