炸酱面

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92%
蛋白质
6.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

快乐下厨,悠然生活~欢迎小伙伴们关注微信公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517”。每天可以接收到我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。 吃炸酱面,比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做“面码儿”。 “面码儿”分时令不同,各有讲究。初春,是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富,营养也更全面。

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主料2人份
辅料
芹菜50克
香菜10克
食用油20毫升
2克
八角1个
展开全部辅料
步骤1 炸酱面的做法大全

准备食材

步骤2 炸酱面的做法图解

先将黄豆清洗干净放入锅中,加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟

步骤3 炸酱面的家常做法

准备炸酱配料。将五花肉切丁;干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中,再加入一小碗水稀释开;姜切末备用

步骤4 炸酱面的简单做法

准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用

步骤5 炸酱面怎么吃

锅中加水,水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用

步骤6 炸酱面怎么做

依次将芹菜丁、青豆焯熟备用

步骤7 炸酱面怎么炒

将煮好的黄豆去皮备用

步骤8 炸酱面怎么煮

将五花肉丁放入锅中煸炒

步骤9 炸酱面怎么炖

煸炒至五花肉出油,表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味

步骤10 炸酱面怎么煸

将酱放入锅中翻炒

步骤11 炸酱面怎样煸

翻炒至酱越来越浓稠,颜色越来越重,在酱的表面有一层明油渗出即可关火

步骤12 炸酱面怎样做

煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”,拌上炸酱就可以开动了

成品图
烹饪技巧

做炸酱的肉最好选用五花肉,有肥有瘦,吃起来特别香
做炸酱不用再放盐,因为酱本身已经很咸了
我用的是干黄豆,所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发,然后煮的时间就短许多了
炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来
夏天吃过水面最舒服,所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用
吃不完的炸酱,可以用来烧个豆腐什么的,非常美味

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