炸菌子之人工菌

by 苏影苏 2 收藏 3488 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
4.2%
蛋白质
11.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<2小时
较低热量
中级掌勺

阴天,厨房很暗,只能拍出这种效果了……\n这次用了7斤菌子,油1斤多,蒜放了1斤。\n花椒面、草果面和白胡椒粉不用太多,调个味而已。本来打算加青椒,家里正好有红椒,就用的红椒,感觉绞碎或者剁碎再放进去效果会更好(注意,不是菜椒,是辣椒!)\n还有一个非常重要的点,时间!菌子多就多炸会,菌子少就少炸会,千万不要一根筋非得炸那么久!\n这次的口感稍微松软,吃起来很有嚼劲。喜欢脆的就稍微炸久点,但是不要炸糊!不要炸糊!不要炸糊!重要的事情说三遍!变黄就可以,最后的成品就是脆的了,跟上一次只有成品图的菜谱里一样~\n如果菌子太多,需要油漫过菌子保存,(我的漫过了二分之一左右,没有全部漫过),菌子浸在油里口感也会更好,像街上卖的那样。不过油多不好处理,循环使用肯定不行,不健康,要么倒了(在开玩笑吗?我家的油都是我爸爸种的菜籽,然后榨的油!),所以差不多就行!\n全程小火,不时翻炒!

展开
主料
辅料
蒜瓣500克
干辣椒7、8个
红/青辣椒适量
辣椒面适量
花椒面适量
草果面适量
白胡椒粉适量
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 炸菌子之人工菌的做法大全

人工菌买回来洗净撕好,控水(两手握紧挤压出水分)。锅烧热,放油,下菌子,一会就会炸出很多水,不用管,一直炸就对了,时不时翻炒下就好

步骤2 炸菌子之人工菌的做法图解

菌子炸至图一状态即可盛出,耗时90分钟。喜欢脆点的可以稍微延长时间,但切记不要炸糊了!!(7斤菌子,炸了一个半小时才炸成了图一。图二是把菌子盛出来拍的照片,部分变黄,喜欢脆的炸至大部分变黄就可以)

步骤3 炸菌子之人工菌的家常做法

锅里留底油。入红椒段炸2分钟(下次试试绞碎或者剁碎),加蒜瓣和干辣椒段,至蒜瓣微软时放入菌子。撒花椒面、草果面、白胡椒粉和盐,翻炒均匀后小火炸25分钟

步骤4 炸菌子之人工菌的简单做法

撒干辣椒面,翻炒均匀,继续小火炸,15分钟后出锅~

成品图
烹饪技巧

成品图1和2是这次做的,口感稍微松软。成品图3是上次做的,带点脆。\n菌子用量少的话各步骤要缩短时间,不然真的会糊的

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