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蘸汁肘花

by 肖艾米　407 收藏　10632 浏览
炖
家常味
<数小时
较低热量
初中水平

生的猪肘闻起来会有股不太好闻的猪骚味，好多人可能会怀疑只用一点调味料煮出来的猪肘会好吃吗？不会有那股不好闻的味吗？不会的，只要加了一样厨房下脚料，猪肘就会变的特别好吃特别的鲜香。这个下脚料就是香菜根。一般的家庭都会把香菜根扔掉，其实香菜根是特别好的调味料，能起到去异味提鲜增香的作用，不仅是用来煮肉，用来做素高汤也是很不错的选择。

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主料3人份
猪肉(后肘)1个
辅料
生抽2汤匙
香菜6棵
八角1个
麻椒1茶匙
香叶2片
干辣椒10个
蒜1头
姜1块
小葱4棵
冰糖1茶匙
展开全部辅料
步骤0 蘸汁肘花的做法大全

原料汇总图：

步骤1

用刀将猪肘的皮刮一下，如果猪肘上有残余的毛用镊子拔干净

步骤2 蘸汁肘花的做法图解

锅里加凉水，放入猪肘，大火烧开后用漏勺将浮沫撇净

步骤3

蒜、麻椒、八角和香叶用料包带装好后放入锅中，再将小葱、干辣椒、姜、香菜根放入锅中，再倒入2汤匙生抽，盖上锅盖，中火炖煮40分钟左右

步骤4 蘸汁肘花的家常做法

炖好的猪肘捞出放至微温，用刀从中间划开，剔去骨头，再将猪肘肉切成两半

步骤5

用保鲜膜将猪肘肉卷成卷，卷好的猪肘放冰箱冷藏至彻底变凉

步骤6 蘸汁肘花的简单做法

拆去保鲜膜将猪肘切片装盘

步骤7 蘸汁肘花怎么吃

葱、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中，加1茶匙醋、1汤匙生抽和2汤匙辣椒油，拌匀就是蘸汁

成品图
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