招牌酱牛肉

by 壹笑嫣然 297 收藏 5281 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51.8%
蛋白质
28.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<60分钟
较低热量
初级入门

酱牛肉可以说是宴客菜中必不可少的一道精典凉菜,如果恰巧你会做,肯定会为你加分不少。如果你还没有做过,那么就跟我一起学起来吧,一点也不难呦。我这次选用了阿根廷进口牛肉,二斤牛腱子,酱好之后成品只有一斤一两,成品口感非常棒。

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主料4人份
辅料
甜面酱5汤匙
酱油3汤匙
大葱 3段
花椒 1茶匙
桂皮2块
5片
八角3个
展开全部辅料
步骤1 招牌酱牛肉的做法大全

准备酱牛肉的调料,

步骤2 招牌酱牛肉的做法图解

两条牛腱子,我从中间一分为二,成了四块,这样泡水,有助于血水泡出,如此浸泡一小时,

步骤3 招牌酱牛肉的家常做法

浸泡后的牛腱子冷水入锅,加入姜片和料酒,

步骤4 招牌酱牛肉的简单做法

大火烧开,转小火煮10分钟,

步骤5 招牌酱牛肉怎么吃

然后捞出用温水冲洗掉浮沫,

步骤6 招牌酱牛肉怎么做

入冷水浸泡10分钟,让牛腱子肉质更紧实,

步骤7 招牌酱牛肉怎么炒

高压锅中加水,放入冷却后的牛腱子,煮开后撇去浮沫,加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油和甜面酱,大火煮开,

步骤8 招牌酱牛肉怎么煮

然后盖上盖,上气后压40分钟,

步骤9 招牌酱牛肉怎么炖

将酱好的牛腱子捞出,室温风干2小时,这样酱牛肉的口感会更紧实,然后将风干后的牛腱子再次放入酱汁中煮15分钟,让其入味,然后捞出完全冷却,再装入保鲜盒中冷藏,

步骤10 招牌酱牛肉怎么煸

现吃现切,用一把快刀将酱牛肉切成薄片,蘸着料汁吃即可

成品图
烹饪技巧

酱牛肉料汁的制作方法:3汤匙陈醋,1茶匙白糖,1茶匙生抽,再加少许蒜蓉,调匀即可

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