照烧鸡肉饭

by 蕾拉REIRA 325 收藏 9941 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24.1%
蛋白质
23.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

夏天进厨房就是要速战速决,喜欢这种简单又美味的食物。

展开
主料1人份
辅料
酱油1/4杯
味醂1/4杯
清酒1/4杯
2茶匙
淀粉2茶匙
300毫升
展开全部辅料
步骤1 照烧鸡肉饭的做法大全

主要材料备齐

步骤2 照烧鸡肉饭的做法图解

鸡肉泡去血水沥干,放厨房用纸上吸干多余水分;黄瓜切薄片,大葱切丝备用

步骤3 照烧鸡肉饭的家常做法

将酱油、味醂、清酒、糖在一个小碗中混合均匀备用,水淀粉调匀备用,我的酱油颜色重了,推荐使用薄盐生抽;当然如果你买了成品的照烧汁,也OK,用起来更方便!

步骤4 照烧鸡肉饭的简单做法

平底锅加少量油烧热,先将鸡肉带皮的一面放入锅中煎到出油,不时翻面,以中间厚度为3厘米左右的鸡胸肉为例,中小火煎12-15分钟至鸡肉两面金黄且确保鸡肉熟透即可

步骤5 照烧鸡肉饭怎么吃

煎好后,将鸡皮一面向上,在熟食菜板上放凉5分钟左右,切成条状即可;

步骤6 照烧鸡肉饭怎么做

最后将鸡肉和黄瓜片、葱丝一起放在米饭上,烧汁小火加热待糖彻底融化后加淀粉调匀,淋在鸡肉上,撒上熟芝麻即可

成品图
烹饪技巧

煎鸡胸的火候不宜大,建议如果喜欢可以多做两次,记住煎至恰好需要的时间。鸡肉一定要煎至熟透,又要保持鸡肉多汁,口感不柴,多煎几次,记住时间以及鸡肉表面的色泽就可以了
煎好的鸡胸需要放五六分钟再切开,这样可以让肉汁更均匀,并且在切开的时候少流失一些
你也可以选用鸡腿肉,口感会更好,当然需要剔骨,这会麻烦一些
不喜欢粘稠的酱汁,可以不加淀粉
照烧汁与鸡肉分开烹饪,是为了保持鸡肉煎好后的脆嫩口感

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