照烧鸡腿饭
by 苏苏爱美食 16084 收藏 153319 浏览煎
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺
卤肉饭、叉烧饭、排骨饭都属于零失败绝味懒人饭，每种懒人饭都有其灵魂，而照烧鸡腿饭的灵魂就是那碗照烧汁 话说，本来照烧菜源自日本，味道醇厚，色泽光亮度极好，因其如太阳照耀般明亮，故名照烧。照烧菜需要用专门的照烧汁来制作，而专业照烧汁配料较多，制作也相对复杂 不过，什么也难不倒我们大中国的吃货啊！我们用最普通的调味品就能秘制一碗堪称专业的照烧汁，便可做出一道绚丽的照烧鸡腿饭 做好的照烧鸡腿饭，鲜香多汁的嫩鸡腿配上一份上好的白米饭，绝对是无敌销魂！那味道醇厚、香气诱人的照烧汁，拌饭真滴是太王道了
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步骤1
将鸡腿洗净剔除骨头，用刀背拍几下，再用叉子叉上小孔
步骤2
将处理好的鸡腿放在容器中，倒入1大勺料酒、1大勺酱油
步骤3
加入红糖抹匀，再放入大蒜粒和姜片，腌30分钟以上
步骤4
取一只碗调照烧汁，倒入酱油和料酒。(照烧汁材料：蚝油2大勺、料酒2大勺、酱油2大勺、蜂蜜2大勺)
步骤5
加入蚝油和蜂蜜搅拌均匀
步骤6
混合好的照烧汁入锅，煮至液体浓缩一半，酱汁富有焦糖香的时候离火，照烧酱汁完成
步骤7
西兰花切小朵、胡萝卜切花片、黄瓜切片备用。锅里水沸，放入西兰花、胡萝卜、黄瓜，加盐和油焯熟备用
步骤8
锅里热油，鸡皮向下小火煎至鸡皮金黄，再翻面将另一面也煎至金黄，倒入烧好的照烧酱汁，小火收汁
步骤9
取出煎好的鸡腿切条，盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取锅中的照烧汁浇上，配上拌好的蔬菜即可
成品图
烹饪技巧
鸡腿洗净剔骨后，用刀背拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩
煎制全程用小火，要不时地用铲子按压鸡肉，先将鸡皮煎至金黄色再翻面煎
汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃
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