将鸡腿洗净剔除骨头,用刀背拍几下,再用叉子叉上小孔
将处理好的鸡腿放在容器中,倒入1大勺料酒、1大勺酱油
加入红糖抹匀,再放入大蒜粒和姜片,腌30分钟以上
取一只碗调照烧汁,倒入酱油和料酒。(照烧汁材料:蚝油2大勺、料酒2大勺、酱油2大勺、蜂蜜2大勺)
加入蚝油和蜂蜜搅拌均匀
混合好的照烧汁入锅,煮至液体浓缩一半,酱汁富有焦糖香的时候离火,照烧酱汁完成
西兰花切小朵、胡萝卜切花片、黄瓜切片备用。锅里水沸,放入西兰花、胡萝卜、黄瓜,加盐和油焯熟备用
锅里热油,鸡皮向下小火煎至鸡皮金黄,再翻面将另一面也煎至金黄,倒入烧好的照烧酱汁,小火收汁
取出煎好的鸡腿切条,盘中盛入米饭,摆上切好的鸡腿肉再取锅中的照烧汁浇上,配上拌好的蔬菜即可
鸡腿洗净剔骨后,用刀背拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样可以防止皮缩
煎制全程用小火,要不时地用铲子按压鸡肉,先将鸡皮煎至金黄色再翻面煎
汁最好不要全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃