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照烧鸡腿饭

by 孩妈妮妮 1446 收藏 10330 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.4%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

可能不正宗,但味道确实不错,自己制作的照烧鸡腿饭,最起码吃着放心。

展开
主料3人份
辅料
1棵
洋葱5瓣
白糖10克
白胡椒粉1克
椒盐2克
生抽40克
冰糖20克
老抽4克
蚝油20克
蜂蜜10克
白酒15克
2片
展开全部辅料
步骤1 照烧鸡腿饭的做法大全

鸡腿洗净去骨

步骤2 照烧鸡腿饭的做法图解

用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼,这样可以防止皮缩

步骤3 照烧鸡腿饭的家常做法

鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打,请不要省略此步,此步是为了肉质滑嫩,更加入味

步骤4 照烧鸡腿饭的简单做法

葱切段、蒜3瓣拍扁即可

步骤5 照烧鸡腿饭怎么吃

鸡腿肉入盆,加入葱段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒盐用手抓匀

步骤6 照烧鸡腿饭怎么做

多抓一会,抓到所有液体调料吃进肉里,加盖腌制1-2小时

步骤7 照烧鸡腿饭怎么炒

先来熬鸡骨汤:鸡骨首先用冷水焯水,捞出,加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开,小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了

步骤8 照烧鸡腿饭怎么煮

再来准备配菜:胡萝卜洗净去皮切滚刀块,西兰花去根掰成小朵

步骤9 照烧鸡腿饭怎么炖

锅内加水、加盐、加几滴食用油烧开,下入胡萝卜煮2-4分钟

步骤10 照烧鸡腿饭怎么煸

加入西兰花煮至开锅,立马捞出入冷水过凉备用

步骤11 照烧鸡腿饭怎样煸

这个时候鸡汤也熬好了,来制作照烧汁:鸡汤过滤,取鸡汤约300克,加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克烧开,小火慢慢熬,熬到剩下2/3的汁液关火,加入蚝油20克、蜂蜜10克搅匀

步骤12 照烧鸡腿饭怎样做

不沾锅烧热,把鸡腿肉鸡皮向下放入,中小火煎制

步骤13 照烧鸡腿饭怎样炒

用中小火煎至鸡皮表面金黄,翻面

步骤14 照烧鸡腿饭怎样煮

同样煎至表面金黄,中途可以多翻几次,以达到成熟度一致

步骤15 照烧鸡腿饭怎样炖

然后倒入照烧酱汁,转大火收汁,记得鸡腿中途要翻面

步骤16 照烧鸡腿饭的制作

最后汤汁收至略微浓稠,汁不要收干,这个汁浇在鸡腿和米饭上最好吃

步骤17 照烧鸡腿饭的制作方法

最后,鸡腿切块搭配米饭和配菜即可上桌

成品图
烹饪技巧

捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断,使肉质滑嫩,同时也可以更快入味
鸡肉腌制时间不能太短,最好1—2小时以上

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